什锦菜
什锦菜是【yxeg5】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“什锦菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
什锦菜是一道色香味俱全的汉族名肴,属于苏菜系。通常使用黄花菜、香菇、豆腐衣、素肠、鸡毛菜等炒制而成,各地做法不尽相同。此菜不少于10种蔬菜炒制而成,讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜,取“和顺长久”寓意。这道菜好似没有主料,哪个菜都可以是主料。这道菜很不错,春节期间吃腻了鱼肉荤菜时,这样一道全素菜开胃下饭,是特别受欢迎的。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
西蓝花:一个 | -- |
辅助料用量 | |
油:适量 | 盐:适量 |
十三香:适量 | 木耳:适量 |
黄花菜:适量 | 香菇:适量 |
花生仁:适量 | 芹菜:适量 |
菠菜:适量 | 藕:适量 |
蒜苗:适量 | 胡萝卜:适量 |
干笋:适量 | 千叶:适量 |
什锦菜的做法步骤
什锦菜做法技巧/窍门/补充说明:
木耳不要提前放,容易蹦,而且木耳也容易熟,断生即可。