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什锦菜

菜谱编号:223-827
什锦菜是【yxeg5】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“什锦菜”。
什锦菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

什锦菜是一道色香味俱全的汉族名肴,属于苏菜系。通常使用黄花菜、香菇、豆腐衣、素肠、鸡毛菜等炒制而成,各地做法不尽相同。此菜不少于10种蔬菜炒制而成,讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜,取“和顺长久”寓意。这道菜好似没有主料,哪个菜都可以是主料。这道菜很不错,春节期间吃腻了鱼肉荤菜时,这样一道全素菜开胃下饭,是特别受欢迎的。

什锦菜主厨:yxeg5

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
西蓝花:一个--
辅助料用量
油:适量盐:适量
十三香:适量木耳:适量
黄花菜:适量香菇:适量
花生仁:适量芹菜:适量
菠菜:适量藕:适量
蒜苗:适量胡萝卜:适量
干笋:适量千叶:适量

什锦菜的做法步骤

  • 第七步:春节期间吃腻了鱼肉荤菜时,这样一道全素菜开胃下饭,是特别受欢迎的。
  • 第二步:将所有的蔬菜洗净,切好,将蔬菜用水焯一下备用。干笋也要充分的泡开,然后煮熟备用。
  • 第六步:关火后放入少许的鸡粉拌匀。
  • 第五步:最后放入木耳,加放盐调味,再煸炒1-2分钟,通道木耳的爆声,即可关火。
  • 第三步:锅中放入少许的油,用十三香炝锅,然后先放入千叶(豆腐丝)香菇胡萝卜煸炒,随后放入芹菜煸炒。
  • 第四步:依次放入花菜。花生仁、西蓝花、菠菜继续煸炒。
  • 第一步:香菇、花菜、木耳、花生仁用水充分的泡开。
  • 什锦菜做法技巧/窍门/补充说明:

    木耳不要提前放,容易蹦,而且木耳也容易熟,断生即可。

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