元宝肉
元宝肉是【mature11】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“元宝肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“元宝肉”是用鸡蛋和猪五花肉烧制而成。湖北人过年欢度春节时，全家老幼团聚在一起，在农历腊月三十晚上吃团年饭的家宴上，大家都喜欢吃这个菜，以示在新的一年里财源茂盛，富贵吉祥，万事如意。
“元宝肉”名称美，菜色美，造型美，个个似真元宝。蛋肉相映，滋味各异。
这里用鹌鹑蛋，代替鸡蛋，营养价值更高，更美观些，菜色更精致！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪五花肉：500克 | 鹌鹑蛋：20个 |
| 辅助料用量 | |
| 八角：2个 | 葱：30克 |
| 姜：5克 | 香叶：2片 |
| 冰糖：20克 | 盐：10克 |
| 老抽：1勺 | 料酒：4勺 |
元宝肉的做法步骤
元宝肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·肉焯水时我多煮了些时间，目的是煮出多余的脂肪倒掉，降低胆固醇。
2·焯水后用热水漂洗一遍，用冷水会使肉发紧。
3·元宝肉千万不要回锅热，这样口感会变差，再次加热需要用蒸锅，开锅蒸5分钟。