元宝肉
元宝肉是【mature11】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“元宝肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
“元宝肉”是用鸡蛋和猪五花肉烧制而成。湖北人过年欢度春节时,全家老幼团聚在一起,在农历腊月三十晚上吃团年饭的家宴上,大家都喜欢吃这个菜,以示在新的一年里财源茂盛,富贵吉祥,万事如意。
“元宝肉”名称美,菜色美,造型美,个个似真元宝。蛋肉相映,滋味各异。
这里用鹌鹑蛋,代替鸡蛋,营养价值更高,更美观些,菜色更精致!
菜式制作特点 | |
口味:酱香 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
猪五花肉:500克 | 鹌鹑蛋:20个 |
辅助料用量 | |
八角:2个 | 葱:30克 |
姜:5克 | 香叶:2片 |
冰糖:20克 | 盐:10克 |
老抽:1勺 | 料酒:4勺 |
元宝肉的做法步骤
元宝肉做法技巧/窍门/补充说明:
1·肉焯水时我多煮了些时间,目的是煮出多余的脂肪倒掉,降低胆固醇。
2·焯水后用热水漂洗一遍,用冷水会使肉发紧。
3·元宝肉千万不要回锅热,这样口感会变差,再次加热需要用蒸锅,开锅蒸5分钟。