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太阳花面包

菜谱编号:224-891
太阳花面包是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“太阳花面包”。
太阳花面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我喜欢芳香四溢的茉莉花、美丽无比的山茶花,但我更喜欢普普通通的太阳花。她虽没有玫瑰的高贵、菊花的芬芳、梅花的香气、玉兰的纯洁高雅,但她却有顽强而又旺盛的生命力,有无私奉献的精神。娇阳下,她们个个争奇斗艳,红的似火,粉的似霞,白的如雪,还散发出阵阵凊香。这款太阳花面包,层层叠叠,有着手撕面包的口感。

太阳花面包主厨:美食诱惑馋猫

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:250克酵母:3克
细砂糖:30克盐:1·5克
鸡蛋:1个淡奶油:30克
牛奶:110克黄油:20克
辅助料用量
融化黄油:20克(或色拉油刷表面)全蛋液:1个鸡蛋(刷表面)

太阳花面包的做法步骤

  • 第九步:将切开的三角向外翻,形成花瓣型。
  • 第八步:用刀分别将两组圆片切成8份,注意不能切开。
  • 第一步:除盐、酵母、黄油及辅料外,将所有原料混合,揉至无干粉状,盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚,第二天拿出来回温后,加入酵母,揉至溶解,再加入盐,揉出粗膜。
  • 第十四步:刷上蛋液。
  • 第十步:完成后放入圆模。
  • 第十一步:将中等大小的那份面团用同样方法处理,放到大面团的中间,错开摆放。
  • 第二步:加入黄油,揉至完全扩展状态(出薄膜)。
  • 第三步:放温暖处发酵至2倍大。
  • 第四步:发酵好后将面团排气,分成大、中、小3份。
  • 第十二步:最后将小面团直接放到中间当花蕊。
  • 第十三步:放温暖处发酵至2倍大。
  • 第十九步:成品图欣赏。
  • 第十八步:成品图欣赏。
  • 第十五步:烤箱140度预热,130度烤30分钟,上色满意加盖锡纸。
  • 第十七步:成品图欣赏。
  • 第十六步:出炉刷黄油,还有余热时密封保存。
  • 第六步:将大面团分别擀成直径约17cm的圆形。
  • 第二十步:成品图欣赏。
  • 第五步:将大、中面团分别分成5等份。
  • 第七步:将圆片放在一张油纸或烘焙油布上操作,以便移动。每层圆片刷黄油后叠放在一起(第5块面片上不要刷黄油)。
  • 太阳花面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
    2、烘烤过程中,发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:面包

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