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香兰戚风卷

菜谱编号:225-114
香兰戚风卷是【心言手语00】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香兰戚风卷”。
香兰戚风卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用新鲜香兰叶汁做的戚风卷,颜色嫩绿,清香宜人。

香兰戚风卷主厨:心言手语00

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
香兰叶汁:60克低粉:60克
糖:50克玉米油:40克
鸡蛋:3个(含壳约60克)--
辅助料用量
盐:一小撮柠檬汁:几滴

香兰戚风卷的做法步骤

  • 第五步:加入低粉,用打蛋头稍微拌一下后继续用电动打蛋器低速划“Z”字打匀。
  • 第九步:实际颜色要比照片嫩绿的多,大爱啊。
  • 第十步:这就是新鲜的香兰叶,又叫斑斓叶,可以网购。
  • 第一步:准备工作:将鸡蛋洗净擦干,分离蛋黄和蛋白。低粉过筛。烤箱180度预热。烤盘垫油纸。
  • 第六步:打匀后的状态。
  • 第八步:将蛋糕糊倒入烤盘,轻震几下,放入烤箱中层,把温度调整为165度,上下火烘烤20分钟。出炉晾凉至稍有余温后再卷。
  • 第三步:蛋黄中加入香兰叶汁、玉米油。
  • 第七步:取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,兜底翻拌均匀,不要划圈搅拌。然后倒回剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀。(完成的蛋糕糊实际颜色是淡绿色的,厨房采光不好,手机拍的图只能这样了。)
  • 第二步:蛋白放入无油无水的容器,加入柠檬汁、盐,分三次加入糖,用电动打蛋器中速打发至小弯钩状态。
  • 第四步:继续用电动打蛋器低速打匀。
  • 香兰戚风卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、我用的烤盘是28cm*28cm的。
    2、香兰叶汁的做法:新鲜香兰叶洗净后剪成小段,取50克,加入100克水,用料理机搅拌均匀后过滤取汁60克。
    3、烘烤温度和时间请根据自己的烤箱调整。

    菜谱标签:烘焙

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