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黑芝麻汤圆

菜谱编号:225-375
黑芝麻汤圆是【冬季心情】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑芝麻汤圆”。
黑芝麻汤圆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

正月十五吃元宵,北方叫元宵,南方叫汤圆。现在元宵的馅,种类越来越多,甜的、咸的、蔬菜的、水果的,但我还是对黑芝麻馅情有独钟。

黑芝麻汤圆主厨:冬季心情

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
糯米粉:230克清水:170克
黑芝麻:120克白糖:40克
蜂蜜:45克--

黑芝麻汤圆的做法步骤

  • 第九步:再分成等分的小面剂,每个在11克左右,小面剂用湿布盖上,用一个取一个,以防风干。
  • 第二步:稍微晾凉后,用料理机将黑芝麻打成粉。
  • 第七步:将黑芝麻团成8克左右的小球备用。
  • 第十四步:成品。
  • 第六步:再加入蜂蜜搅拌均匀(根据自己喜欢的甜度适当加减)。
  • 第十五步:成品。
  • 第八步:糯米面团取出搓成条。
  • 第四步:准备好清水烧开后,慢慢倒进糯为粉中,再揉成光滑的面团,盖上湿布饧20分钟。
  • 第一步:先准备黑芝麻,黑芝麻过筛,除去杂质,小火将黑芝麻炒熟。
  • 第三步:准备做汤圆的原料:黑芝麻粉、糯米粉、白糖、蜂蜜。
  • 第十一步:用右手的虎口轻轻挤压,将面皮包裹住黑芝麻馅。
  • 第五步:黑芝麻粉中加入白糖,混合均匀。
  • 第十步:取出一个面剂,按压成圆饼,将黑芝麻团放上。
  • 第十三步:用手再整理团成圆形。锅内烧开水,水开后将汤圆下入,轻轻用勺推,以防粘锅底,水开后再煮几分钟,关火。
  • 第十二步:最后将收口处捏紧即可。
  • 黑芝麻汤圆做法技巧/窍门/补充说明:

    用纯糯米粉做出来的汤圆皮,口感有点粗,如果有籼米粉加入其中,皮的口感就会好一些。黑芝麻馅的甜度,自己根据喜欢自行掌握,如果只追求口感,可以加入适当的猪油,做出的黑芝麻馅更软糯。

    菜谱标签:小吃面食
    相关食材:芝麻黑芝麻

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