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湘食记|胡萝卜廋肉汤

菜谱编号：225-571

湘食记|胡萝卜廋肉汤是【sclfox】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“湘食记|胡萝卜廋肉汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

胡萝卜（红萝卜）瘦肉汤清甜，有止咳润肺之功效。过年的时候，在小姨家吃过一次，肉质特别鲜嫩，觉得非常美味。于是向小姨仔细问得做法，回家做了一次，非常成功，故分享给各位吃货。此种做法和一般煲汤的做法不一样，带有典型的湖南风味做法，先炒，然后煮汤。

湘食记|胡萝卜廋肉汤主厨：sclfox

第二步：热锅之后，倒入适量食用油，待油烧热之后，放入大蒜炝锅；

第一步：廋肉切薄片，用生抽腌5分钟，胡萝卜洗净切丝，大蒜拍碎，大蒜叶切斜段备用；

第六步：煮到廋肉快要变色，加入大蒜叶，再过30秒起锅；

第三步：放入胡萝卜翻炒约3分钟，待胡萝卜变软；

第四步：倒入适量水，放入适量食盐，盖上锅盖开始煮汤；

第五步：待汤煮开之后，放入肉片并拌匀，继续煮；

湘食记|胡萝卜廋肉汤做法技巧/窍门/补充说明：

1·加入廋肉之后，一定要控制煮的时间，别把廋肉煮老了；
2·如果有高汤那更好，或者放入少量其他汤的调料，比如十三香。

菜谱标签：汤类

相关食材：胡萝卜萝卜

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