宴客必备——干?大虾
宴客必备——干?大虾是【twinsliuliu】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宴客必备——干?大虾”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
干?大虾是一道宴客必备的菜品，其突出之处，是保持了大虾的原味、原汁、原型。把新鲜整尾的大虾放入好味道的汤汁中小火?熟，成对摆在盘中，色泽红润光亮，肉质细嫩鲜美。甜、香、咸、鲜都是这道菜的关键词。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 大虾：750克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱段：15克 | 姜片：10克 |
| 清汤：100克 | 熟猪油：25克 |
| 白糖：50克 | 食盐：3克 |
| 花雕酒：4克 | 芝麻油：2克 |
宴客必备——干?大虾的做法步骤
宴客必备——干?大虾做法技巧/窍门/补充说明：
1·处理大虾时，为了做造型，我特意留下了虾须，如果不需要摆造型的话，可以统统剪干净。
2·煎制时可先在锅里加少许盐，这样做的目的可以使虾红素显现，令成品颜色更加漂亮。
3·小火煨?的时间不要太长，根据虾的大小一般在8分钟－10分钟即可。
4·煨焅汤汁要浓稠一些，以汤汁能挂在大虾上为佳。
5·如果没有熟猪油、花雕酒和高汤，可以用食用油、料酒和清水代替。
相关食材：虾