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火龙果奶油蛋糕卷

菜谱编号:226-453
火龙果奶油蛋糕卷是【零零烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“火龙果奶油蛋糕卷”。
火龙果奶油蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

奶油水果蛋糕卷是我家做的最多的了,想吃就做起来,可以换不同的水果,做起来也算方便

当早餐或是下午茶都挺不错的,平时做的内卷做的比较多,这次做了个外卷,一样很貌美

火龙果奶油蛋糕卷主厨:零零烘焙

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:5个牛奶:50克
色拉油:50克细砂糖:70克
低筋面粉:85克香草精:几滴
柠檬汁:几滴--
辅助料用量
淡奶油:300克细砂糖:30克
火龙果:130克--

火龙果奶油蛋糕卷的做法步骤

  • 第一步:准备好材料,70克细砂糖分两份,一份20克,一份50克,蛋白蛋黄分离,蛋白碗要无水无油。鸡蛋我用的是中大个头的,打好的蛋白有145克,蛋黄95克,供参考
  • 第八步:打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黄盆中,翻拌均匀
  • 第五步:筛入低筋面粉
  • 第十五步:借助擀面杖把蛋糕卷紧,接口朝下,卷好后两头包好,放入冰箱冷藏半小时定型
  • 第十步:翻拌好的蛋糕糊倒入到铺好油纸的烤盘中(图中烤盘大小为28*28CM),轻轻在台面上震几下,震出大气泡,放入预热好的烤箱中层,上下火175度烤18分钟
  • 第十二步:彻底放凉后的蛋糕翻过来,撕掉底部的油纸
  • 第十四步:用抹刀在蛋糕底部抹上一层奶油,四周可以少抹一些,再铺上火龙果,再在火龙果上面抹上奶油,特别是火龙果中间的空隙的地方
  • 第三步:蛋黄盆中加入20克细砂糖,用手动打蛋器打至砂糖溶化
  • 第九步:翻拌好的蛋黄糊倒入到蛋白盆中,继续翻拌均匀
  • 第十三步:300克淡奶油加入30克细砂糖用电动打蛋器打至呈明显纹路不流动状,火龙果切好备用
  • 第七步:蛋白盆加入几滴柠檬汁(没有可不加)加入50克细砂糖,用电动打蛋器打至湿性发泡,轻轻提起打蛋头呈弯曲的角
  • 第四步:加入牛奶和油,搅拌均匀后加入几滴香草精(没有可不加)
  • 第十六步:冷藏好后取出打开油纸切块食用
  • 第二步:蛋白蛋黄分别倒入两个盆中,蛋白盆要无水无油
  • 第六步:轻轻搅拌均匀
  • 第十一步:烤好后的蛋糕轻轻放到烤网上,撕掉开四周油纸,上面再掩盖上一张新油纸,放着冷却
  • 火龙果奶油蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、我卷的奶油比较多,300克淡奶油刚好卷一个卷,可根据自己需要来适当减量
    2、火龙果中间的空隙一定要抹好奶油,这样切开不会有空洞
    3、卷的时候一定要卷紧一些,这样切出来的才漂亮

    相关食材:火龙果奶油
    养生食疗:孕吐

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