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卤猪肚

菜谱编号:226-612
卤猪肚是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤猪肚”。
卤猪肚

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

第一次自己动手洗猪肚,照着网上的介绍,用干面粉揉搓,再用盐揉搓。用了卤水汁非常简单的做法,但是真的好吃!

卤猪肚主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
猪肚:1个--
辅助料用量
卤水汁:300ML冰糖:25克
大料包:1个料酒:15ML
姜片:2片--

卤猪肚的做法步骤

  • 第四步:看到变色后捞出,用水冲洗干净,如果表面还有硬的东西再次把它除掉
  • 第六步:按照水与卤水汁3:1的比例,我用了300ML的卤水汁和900ML的水,倒入电压力锅中
  • 第十步:再加点冰糖
  • 第十三步:捞出沥干汤汁,切成片或者条即可
  • 第一步:我是先把猪肚翻面,把里面的白色肥油拉掉洗净
  • 第十二步:时间到,不要马上捞出,我是浸泡了一晚上
  • 第十一步:开始煮,我定时半小时
  • 第七步:放入猪肚
  • 第三步:把猪肚放入锅中,加料酒、姜片焯水
  • 第二步:接着翻回来,用适量干面粉揉搓掉外面的黏膜,用水冲洗干净后,再用盐揉搓一遍,特别注意要把外面黄色部分搓干净
  • 第八步:准备的大料包:八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果,装入不锈钢料包盒里
  • 第九步:把大料包放入
  • 第五步:主要的调味料,卤水汁
  • 卤猪肚做法技巧/窍门/补充说明:

    用卤水汁的方法是我常用的,方便味美。没有的就自己用调料配了!煮好后不要马上捞出,因为味道还没入味,记得在原卤里多浸泡点时间更好吃

    相关食材:猪肚

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卤猪肚。

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