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素什锦

菜谱编号：022-66

素什锦是【ly如意】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素什锦”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

素什锦因其可选择的配菜种类多多（各种蔬菜、豆制品、菌类等均可入菜），故营养丰富，且食材全素，又烹制方便，就饭下酒咸宜。对吃腻了荤腥和注重保持身材的人来说，是一道人人都能喜欢的家常菜。

素什锦主厨：ly如意

第四步：炒锅内加适量食用油，油热后放入西芹、胡萝卜大火翻炒，再将所有材料加入（连煮烤麸、百页结、香菇的汤汁一起加入），加盖闷1分钟后用水淀粉勾欠装盘。

第三步：烤麸、百页结、香菇放锅内，加清水没过食材，加盐、白糖、鸡精中火煮10分钟入味。

第二步：百页打成结，黑木耳撕成小朵，香菇、烤麸、西芹、胡萝卜切块备用。

第一步：香菇、黑木耳用水发透、洗净泥沙，烤麸用水煮30分钟后凉水清洗挤干。

素什锦做法技巧/窍门/补充说明：

烤麸用水煮30分钟后用凉水反复清洗，以去除酸味。

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