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小鸡炖蘑菇

菜谱编号：226-784

小鸡炖蘑菇是【天地随心情】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小鸡炖蘑菇”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鲜嫩的小公鸡遇到东北野生蘑菇，小火慢炖，将是怎样的鲜美！

小鸡炖蘑菇主厨：天地随心情

第五步：另起锅，加油，待油稍热，加葱姜、青红辣椒爆锅，炒香，加入两匙豆瓣酱、料酒、生抽，此时加入鸡块大火翻炒。

第二步：把切成中块（2cm×1·5cm）的小公鸡洗净，用清水泡20分钟，洗净血块和油块。

第三步：烧开半锅水，将泡好的小公鸡块倒入，翻几下，待水再次烧开，用勺子撇掉浮沫，撇干净后关火，把鸡块盛出沥干水分待用。

第六步：加入草菇老抽上色，不停的翻炒，让每一块鸡肉都着上深色，翻炒大约5分钟。

第一步：准备材料葱姜蒜，青红小辣椒各一个，葱姜小辣椒切丝备用。

第九步：起锅装如大花碗，点缀少许香菜或香葱段即可。

第七步：加入泡蘑菇的水，稍微没过鸡块，此时加入大料1颗、花椒10粒、白糖、大蒜，转小火慢炖，炖约1小时。

第四步：将东北野生小蘑菇和木耳冲洗干净，去处沙尘，用水泡上，多加水，有用。

第八步：炖约1个小时，汤收的差不多了，尝下鸡块是否已炖烂入味，如已达到则放入泡好的东北野生蘑菇和木耳，再炖约10分钟就已香气溢满厨房。

小鸡炖蘑菇做法技巧/窍门/补充说明：

泡蘑菇的水用来炖鸡即保留了蘑菇的鲜味，又节约，一举两得。

菜谱标签：热菜

相关食材：蘑菇

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