当前位置:首页 > 菜谱大全 > 香炸蘑菇丸

香炸蘑菇丸

菜谱编号:124-750
香炸蘑菇丸是【lunalunaluna】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香炸蘑菇丸”。
香炸蘑菇丸
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
肉馅:400克水发杂菌:200克
辅助料用量
鸡蛋清:一个--
调味料用量
盐:适量酱油:适量
姜末:适量葱:适量

香炸蘑菇丸的做法步骤

  • 第三步:最后放入葱末搅拌一下就好
  • 第四步:锅中做油,油温3,4成热下入丸子,小火慢炸至丸子浮起就可以捞出
  • 第二步:提前隔夜泡发好的各种蘑菇用打碎机打碎,加入到肉馅中,比例是2:1
  • 第一步:肉馅朝一个方向搅匀,出毛碴出香味后,加入盐搅匀上劲儿,加入料酒,胡椒粉,酱油继续搅匀,放入姜末,蛋清,淀粉搅匀,馅调好备用
  • 香炸蘑菇丸做法技巧/窍门/补充说明:

    111111同是做肉馅,为什么有的人做的好吃有的人就做的不香呢?在《食全食美》不只一个大厨讲到过做肉馅出香味的要点:就是一定要把肉馅先搅匀搅出毛碴,搅出肉香,再放每一位调料,且放每一位调料都要充分搅匀再放下一种,这样才能让肉馅吃进去味道,通常先放盐,可以让肉有粘性,且入底味,然后放入料酒去腥,之后加入什么呢都可以看个人手法,但是加一样搅一样绝对是王道,不信下次你就这样试一下吧!这招路小路学了以后屡试不爽,尤其是做饺子馅,香味上升一个档次哦!
    222222蘑菇一定要搅碎,否则不容易跟肉馅充分混合,这道菜吃的不是蘑菇的口感,就是要浓郁的菌香味道
    333333葱一定要最后放,且不能搅拌的太久,否则容易出现臭葱味儿哦!
    444444这道菜丸子的肉香和菌香相呼应,不像干炸丸子那样干松,也不像蒸出的丸子那样湿润挂水,是种软硬适度的口感,不要再加烹饪了,沾点椒盐或者海盐就可以吃啦!

    相关食材:蘑菇

    香炸蘑菇丸菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【lunalunaluna】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香炸蘑菇丸。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜