当前位置:首页 > 菜谱大全 > 巧克力海绵蛋糕

巧克力海绵蛋糕

菜谱编号:226-957
巧克力海绵蛋糕是【coldly】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力海绵蛋糕”。
巧克力海绵蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这次做的海绵蛋糕是网上热传的日式分蛋式海绵,即使加入了很容易引起消泡的可可粉,还是完全么有问题,成功率是高高的

巧克力海绵蛋糕主厨:coldly

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个低筋面粉:60克
可可粉:20克牛奶:50克
辅助料用量
细砂糖:80克黄油:30克

巧克力海绵蛋糕的做法步骤

  • 第四步:第二次加细砂糖,蛋清泡沫变小,体积膨大
  • 第十六步:倒进六寸蛋糕模具,并水平震几下震出气泡
  • 第十九步:出炉后立即震出里面的水蒸气然后倒扣冷却
  • 第三步:用电动打蛋器打发蛋清,打发至有丰富的粗泡时开始分三次加入细砂糖
  • 第七步:倒入蛋黄,打蛋器低速搅打
  • 第六步:打发至提起打蛋器有硬挺的直尖角即可
  • 第一步:称量好所需要的材料,这里的鸡蛋是中号大小,带壳约60克
  • 第十四步:再把13倒回原来剩余的面糊里
  • 第十五步:翻拌均匀
  • 第八步:搅拌至完全混合即可
  • 第十二步:把可可粉倒进黄油牛奶混合液里,搅拌至无颗粒
  • 第二步:把蛋清分离在干净无油无水的打蛋盆里
  • 第十一步:黄油和牛奶混合,隔热水溶化黄油
  • 第十八步:烤好的可可海绵
  • 第十步:用刮刀翻拌至完全看不到干粉细腻的状态
  • 第九步:筛入低筋面粉
  • 第二十步:最后脱模
  • 第十三步:取一小部分面糊倒进可可黄油糊里翻拌均匀
  • 第五步:第三次加糖,泡沫变细,可以出现纹路,继续打发
  • 第十七步:放进提前预热好的烤箱170烤40分钟
  • 巧克力海绵蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    并不是完全因为分蛋法才成功率高,蛋清里的糖量比较多所以打发的蛋清稳定性也比较高,所以不要轻易减糖

    相关食材:巧克力

    巧克力海绵蛋糕菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【coldly】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的巧克力海绵蛋糕。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜