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【成都名小吃】美味蛋烘糕

菜谱编号:227-334
【成都名小吃】美味蛋烘糕是【零零落落2011】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【成都名小吃】美味蛋烘糕”。
【成都名小吃】美味蛋烘糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛋烘糕是成都的名小吃~~~始于清代,历史非常悠久~~~

所谓“蛋烘糕”,其实配方就是鸡蛋、面粉、红糖等~~~和铜锣烧的配方有点像~~~

传统的“蛋烘糕”是用平底锅煎的~~~我把平底锅换成了电饼铛,感觉更方便~~

蛋烘糕的配方用到了酵母粉,如果要用蛋烘糕做早餐,建议将前一天晚上就把面糊拌好,放冰箱低温发酵一晚。第二天早上就可以煎蛋烘糕了。如果时间来不及,那就在温度20度以上的空间里发酵1-2个小时吧~~

如果需要及时烹饪,那就把酵母粉换成无铝泡打粉吧~~~非常快速,十分钟以内就能搞定了~~

至于蛋烘糕馅料的配方,那真是非常多样化,清甜咸鲜总相宜~~无论是果酱,还是肉松,还是老干妈,还是各种肉馅~~~都是很美味的搭配~~~

【成都名小吃】美味蛋烘糕主厨:零零落落2011

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
清水:70克鸡蛋:1个
低筋面粉:70克红糖:7克
细砂糖:12克酵母粉:1克
小苏打:0·5克盐:0·1克
辅助料用量
沙拉酱:30克肉松:50克

【成都名小吃】美味蛋烘糕的做法步骤

  • 第二步:用打蛋器将面糊搅拌均匀;建议将红糖碾成粉末再放进去,结块的红糖不利于搅拌均匀;
  • 第一步:烹饪的前一天晚上,将原料中的所有材料依次放入容器里;
  • 第七步:观察面糊边缘凝固,且无大气泡爆出后,翻面;这个分量我煎了6个大的,1个小的;
  • 第八步:煎好的蛋烘糕盛出,抹上沙拉酱;
  • 第三步:将容器覆盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚;放入冰箱是为了低温发酵,如果没时间等太久,那就在温度20度以上的空间里,发酵1-2个小时;
  • 第六步:将面糊舀进电饼铛的烤盘里;
  • 第四步:取出,再次搅拌均匀;
  • 第十步:蛋烘糕上桌咯,再搭配些自己喜欢的水果,好好享受早餐吧。
  • 第五步:电饼铛开启下开关,不刷油,接通电源预热;
  • 第九步:放上自制肉松夹好;
  • 【成都名小吃】美味蛋烘糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、红糖不能少,且使用的时候需是红糖粉;
    2、如果没有电饼铛,也可以使用不粘的平底锅;
    3、配方不含油,非常健康;

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【成都名小吃】美味蛋烘糕。

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