当前位置:首页 > 菜谱大全 > 疙瘩蛤蜊汤

疙瘩蛤蜊汤

菜谱编号:227-662
疙瘩蛤蜊汤是【鱼乐无线小厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“疙瘩蛤蜊汤”。
疙瘩蛤蜊汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

疙瘩蛤蜊汤,采用原汤煮制,蛤蜊肉质细嫩,汤在鸡蛋和韭菜的调制下更加鲜美,是居家春秋季节上等佐餐汤品。

疙瘩蛤蜊汤主厨:鱼乐无线小厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
白蛤蜊:2000克鸡蛋:两个
辅助料用量
韭菜:100克--

疙瘩蛤蜊汤的做法步骤

  • 第八步:烧开后打去浮沫。
  • 第四步:用面粉将洗净的蛤蜊肉裹匀。
  • 第六步:倒入沉淀好的原汤。
  • 第三步:蛤蜊肉取出,洗净黑点儿,然后放入大一点汤盆中顺时针猛搅,反复二至三遍,捞出装盘。
  • 第七步:烧开后,将两个鸡蛋轻轻打两下,不要打散,成大片倒入锅中。
  • 第九步:加入面粉糊勾芡,烧开。
  • 第十步:加入韭菜段,关火出锅。
  • 第二步:将煮蛤蜊的原汤倒入盆中,让沙粒沉淀,备用。
  • 第一步:将白蛤蜊洗净,炒锅加水没过蛤蜊,大火煮至蛤蜊开口,捞出备用。
  • 第五步:炒锅加底油少许,放入上浆的蛤蜊肉,小火煎至金黄。
  • 疙瘩蛤蜊汤做法技巧/窍门/补充说明:

    煮蛤蜊时开锅就关火。鸡蛋不要打得太碎,否则下锅后品相不好看。面糊勾芡,但不要太厚。放入韭菜后马上关火,否则韭菜失去鲜味。用原汤烹制,不要放盐!

    菜谱标签:家常菜汤类汤羹
    相关食材:蛤蜊

    疙瘩蛤蜊汤菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【鱼乐无线小厨房】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的疙瘩蛤蜊汤。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜