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羊肉手抓饭

菜谱编号:227-860
羊肉手抓饭是【遗忘↘蕾拉●】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“羊肉手抓饭”。
羊肉手抓饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

过年回家的时候,跟着长辈吃羊肉手抓饭,才想起许多美味的北方美食。可能现在能接触的不同地域的美食太多,很容易混淆,所以有时候也分不清正宗还是创新。

当然,在家烹饪的很大一部分乐趣是;想怎么做就怎么做,做一盘好吃的,把自己喜欢的食材丢进去。以羊肉为例,手抓饭就是道不错的食谱。吃过不少,做法略有不同,有加葡萄干的、加坚果的,甚至有加藏红花的。当然,主角依旧是主角,不过略微的变化,就会让一道丰富的手抓饭呈现各家特有的风味。无论怎么做,都能满足喜欢羊肉的你,试试?

羊肉手抓饭主厨:遗忘↘蕾拉●

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
羊排:300克羊排肉:100克
胡萝卜:1根腰果仁:20克
葡萄干:30克杏脯:10克
洋葱:100克米:200克
辅助料用量
酥油:20克纯净水:200克
烧烤酱:30克蜂蜜:20克
黄芥末:10克孜然:适量
盐:少许胡椒粉:少许

羊肉手抓饭的做法步骤

  • 第三步:锅中放入20克酥油,然后放入洋葱碎和胡萝卜碎煸炒,直至油色泛出胡萝卜色;
  • 第九步:将羊排放入预热180度的烤箱中上下火烤制20分钟后取出,放冷约5分钟后切开;
  • 第五步:将浸泡好的米放入锅中煸炒,直至米粒将汤汁充分吸收。(觉得这个过程麻烦,就用煮好的米饭)期间需要不断搅拌,避免米饭粘锅;
  • 第六步:加入适量盐和胡椒粉调味,倒入纯净水,再盖上锅盖转小火焖15分钟后翻匀即可。
  • 第一步:主要材料备齐;
  • 第二步:洋葱、胡萝卜切丁备用;
  • 第四步:将葡萄干洗净,然后与羊排肉丁、杏脯丝以及孜然一起放入锅中煸炒,直至羊肉变色,接着放入少许水炒匀;
  • 第八步:将烧烤酱、蜂蜜和黄芥末混合,然后均匀涂抹在煎好的羊排上,再撒上些孜然粉;
  • 第七步:接着处理羊排,羊排用盐和胡椒粉调味后,下平底锅两面煎至金黄色后取出;
  • 第十步:最后将手抓饭盛入盘中,撒上腰果再摆上羊排即可。
  • 羊肉手抓饭做法技巧/窍门/补充说明:

    1、没有酥油,可以用无盐黄油替代。
    2、喜欢口味丰富的可以多放些水果干及坚果。

    相关食材:羊肉

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