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红枣戚风蛋糕

菜谱编号:228-093
红枣戚风蛋糕是【飘儿78】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红枣戚风蛋糕”。
红枣戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

说到戚风蛋糕,早已记不起自己做过多少次,最常做的是常见的6寸和8寸,对于中空模具以前一直没试过,这次有幸得到这款模具的试用,马上就做了一款红枣戚风蛋糕,组织非常好,味道也很棒。

红枣戚风蛋糕主厨:飘儿78

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:80克红枣:30克
鸡蛋:4个--
辅助料用量
白糖:50克纯牛奶:50克
色拉油:50克白醋:少许

红枣戚风蛋糕的做法步骤

  • 第九步:筛入低筋面粉用刮刀顺同一个方向由下往上翻拌均匀
  • 第六步:蛋黄里加入纯牛奶和色拉油拌匀
  • 第四步:然后分三次加入白糖
  • 第十步:取1/3的蛋白倒入蛋黄糊里用刮刀由下往上翻拌均匀
  • 第八步:然后倒入蛋黄里
  • 第十二步:倒入中空模具里,大力震去大汽泡
  • 第十一步:拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀
  • 第三步:蛋清加入少许白醋打至鱼眼泡
  • 第五步:将蛋清打至干性发泡
  • 第一步:所有准备材料
  • 第二步:将蛋清和蛋黄分别打进无油无水的容器里
  • 第七步:红枣洗干净去核切碎
  • 第十三步:烤盘放进150度提前预热的烤箱倒数第二层上下火烤35分钟左右
  • 红枣戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、装蛋白的容器必须无油无水
    2、低筋面粉筛入蛋黄里,最好顺同一方向由下往上翻拌匀
    3、蛋白和蛋黄拌匀时也要按同一方向由下往上翻拌匀
    4、每个烤箱的温度都不一样,温度与时间请按自己烤箱的实际情况操作

    菜谱标签:老人下午茶烘焙
    相关食材:红枣

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