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【水油炒羊排】不汆水更美味

菜谱编号:228-349
【水油炒羊排】不汆水更美味是【舍得的美食诱惑】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【水油炒羊排】不汆水更美味”。
【水油炒羊排】不汆水更美味

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

想获取更详细的制作过程,请复制以下优酷视频链接地址:http://v·youku·com/v_show/id_XMTUwMzQ0NTY2OA==·html#paction

【水油炒羊排】不汆水更美味主厨:舍得的美食诱惑

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
羊排:适量--
辅助料用量
陈皮:适量白芷:适量
八角:适量香茅草:适量
丁香:适量肉蔻:适量
绍兴花雕酒:适量生姜:适量
蒜苗:适量冰糖:适量
花椒:适量干辣椒:适量
香叶:适量桂皮:适量
草果:适量白扣:适量
老抽:适量鸡精:适量

【水油炒羊排】不汆水更美味的做法步骤

  • 第二步:羊排斩成块,放入碗中加适量的盐,用手抓粘后腌制15分钟。
  • 第四步:加入适量绍兴花雕酒,盖上锅盖焖10秒钟。
  • 第五步:加入较多的水,放入适量的老抽和姜片,盖上锅盖,大火烧开转小火,煨2小时。
  • 第七步:成品图
  • 第六步:2小时后,加入鸡精和蒜苗,大火收汁即可起锅。
  • 第三步:锅中去油,倒入羊排煸炒,炒不动时加适量的水,水炒干后再加,反复多次。将羊排炒透后,加入冰糖,用上述方法继续煸炒,直到羊排上色。倒入所有香料继续煸炒,直到把香料炒香。
  • 第一步:准备如图的香料各适量,另外姜片和蒜苗各适量。
  • 相关食材:羊排

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