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浓香脊骨烩酸菜

菜谱编号：228-853

浓香脊骨烩酸菜是【兔妈妈厨娘】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“浓香脊骨烩酸菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

如果说有一种菜最能代表东北，那这个菜无疑是酸菜了。每一个去了异乡的东北人常常最思念的口味也是酸菜。我做为一个嫁到东北的南方人，刚开始对酸菜是抗拒的。可是在东北呆得越久就越来越喜欢上了这酸爽。

浓香脊骨烩酸菜主厨：兔妈妈厨娘

第二步：将酸菜清洗后浸泡十分钟。

第七步：准备姜片、葱花、八角。土豆去皮切小块。

第一步：准备脊骨、土豆和酸菜。酸菜切丝。

第四步：炒锅放入少许底油，将脊骨煎炒至微黄。

第五步：倒入适量料酒炒匀。

第六步：将炒制过的脊骨放入高压锅，添加适量清水，加入少许老抽和五六粒山奈。调至排骨档压制。

第十步：将酸菜挤去多余水分下入锅中再焖煮五分钟。

第九步：将脊骨汤倒入炒锅，下土豆块加盖炖煮十分钟。

第八步：炒锅中少许底油爆香葱姜和八角。

第十二步：出锅时洒上葱花。

第三步：水开后放入脊骨再次烧开一分钟捞出脊骨冲洗干净。

第十一步：调入盐、少许糖和鸡精，把土豆压成泥。然后将汤汁烧至浓稠即可。

浓香脊骨烩酸菜做法技巧/窍门/补充说明：

土豆压成泥香味更浓。如果加些宽粉也很好吃。酸菜根据腌制时间不同酸的程度也不同。根据自家酸菜情况来选择浸泡时间。浸泡太久酸菜失去了酸味也不好吃。

相关食材：脊骨酸菜

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