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浓香脊骨烩酸菜

菜谱编号:228-853
浓香脊骨烩酸菜是【兔妈妈厨娘】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“浓香脊骨烩酸菜”。
浓香脊骨烩酸菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

如果说有一种菜最能代表东北,那这个菜无疑是酸菜了。每一个去了异乡的东北人常常最思念的口味也是酸菜。我做为一个嫁到东北的南方人,刚开始对酸菜是抗拒的。可是在东北呆得越久就越来越喜欢上了这酸爽。

浓香脊骨烩酸菜主厨:兔妈妈厨娘

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
土豆:100克脊骨:500克
酸菜:半颗--
辅助料用量
料酒:适量糖:少许
八角:3颗盐:适量
老抽:适量葱:适量
鸡精:少许姜:1块

浓香脊骨烩酸菜的做法步骤

  • 第二步:将酸菜清洗后浸泡十分钟。
  • 第七步:准备姜片、葱花、八角。土豆去皮切小块。
  • 第一步:准备脊骨、土豆和酸菜。酸菜切丝。
  • 第四步:炒锅放入少许底油,将脊骨煎炒至微黄。
  • 第五步:倒入适量料酒炒匀。
  • 第六步:将炒制过的脊骨放入高压锅,添加适量清水,加入少许老抽和五六粒山奈。调至排骨档压制。
  • 第十步:将酸菜挤去多余水分下入锅中再焖煮五分钟。
  • 第九步:将脊骨汤倒入炒锅,下土豆块加盖炖煮十分钟。
  • 第八步:炒锅中少许底油爆香葱姜和八角。
  • 第十二步:出锅时洒上葱花。
  • 第三步:水开后放入脊骨再次烧开一分钟捞出脊骨冲洗干净。
  • 第十一步:调入盐、少许糖和鸡精,把土豆压成泥。然后将汤汁烧至浓稠即可。
  • 浓香脊骨烩酸菜做法技巧/窍门/补充说明:

    土豆压成泥香味更浓。如果加些宽粉也很好吃。酸菜根据腌制时间不同酸的程度也不同。根据自家酸菜情况来选择浸泡时间。浸泡太久酸菜失去了酸味也不好吃。

    相关食材:脊骨酸菜

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