辣酱
辣酱是【虫妈小米】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣酱”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
做这道菜的时候,真是切菜切到要咆哮了,大半夜的,在厨房切各种丁丁···
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
土豆:2个 | 豆腐干:2块 |
猪腿肉:200克 | 干香菇:10朵 |
竹笋:3根 | 干辣酱:2个 |
辅助料用量 | |
甜面酱:80克 | 生抽:15克 |
盐:3克 | 糖:3克 |
黄酒:10克 | 淀粉:10克 |
油:适量 | 水:适量 |
辣酱的做法步骤
辣酱做法技巧/窍门/补充说明:
1·第一步的切配工作要很久,切了快一小时了吧···
2·煸炒好的肉丁和其他食材分开放,因为肉丁是最后加入的,一起煮久了会老,影响口感。
3·我对这个牌子的甜面酱有种情怀,二十几年前,家里就用它炒辣酱的。
4·说是辣酱,真的一点都不辣,因为有人不吃辣,我意思意思放了两个,一点都没有辣的感觉。要不是考虑某些人,我应该要放十个干辣椒。
5·食材搭配的量根据自己喜好调整,种类也不局限这些,自己搭配。