糟溜鱼片

第二步：准备辅料。姜片，葱段，大蒜头去皮拍扁。青豆焯熟，沥干水分备用。黑木耳提前泡发后洗净杂质，焯水后沥干水分备用。胡萝卜切片。

第八步：尝一下味，根据自己口味调味后，把水淀粉倒入锅里勾芡，快速翻她均匀即可。

第一步：龙利鱼斜切片出鱼片，加盐，黄酒，淀粉，蛋清，白胡椒粉，一小勺油，抓匀后放冰箱冷藏室腌制半小時入味。

第七步：煮制期间调制水淀粉，10g淀粉+40g水调至无干粉无沉淀。

第三步：起油锅，倒入一锅铲油，把腌制好的鱼片，一片片滑入锅里，定型后，轻微翻她到鱼片发白，盛出备用。

第五步：倒入鱼片，放一锅铲糟卤。

第四步：锅里留底油，先放姜片葱段大蒜头爆香，再放入青豆黑木耳胡萝卜翻她1分钟。

第六步：加适量水，中火煮2分钟，使食材入味。