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【湘乳烧鲈鱼】神厨让你目瞪口呆

菜谱编号:229-480
【湘乳烧鲈鱼】神厨让你目瞪口呆是【舍得的美食诱惑】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【湘乳烧鲈鱼】神厨让你目瞪口呆”。
【湘乳烧鲈鱼】神厨让你目瞪口呆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

想获取更详细的制作过程,请复制以下优酷视频链接地址:http://v·youku·com/v_show/id_XMTUxMzg3MTc2OA==·html

【湘乳烧鲈鱼】神厨让你目瞪口呆主厨:舍得的美食诱惑

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鲈鱼:1条--
辅助料用量
姜丝:适量豆腐乳:4块
小红椒:适量黄酒:适量

【湘乳烧鲈鱼】神厨让你目瞪口呆的做法步骤

第二步:在鱼背上打上工字花刀,将鱼头、鱼身、鱼尾用盐抹均匀,挂起沥干水份。

【湘乳烧鲈鱼】神厨让你目瞪口呆做法第二步骤

第七步:成品图

【湘乳烧鲈鱼】神厨让你目瞪口呆做法第七步骤

第四步:锅烧热,去油光锅。转小火再加入适量冷油,锅四周和底部撒入少量的盐,防止鱼粘锅。放入鲈鱼,转动锅子,煎到鱼的每个部位,一面煎好后将鱼翻面,同样的方法煎每个部位。

【湘乳烧鲈鱼】神厨让你目瞪口呆做法第四步骤

第五步:加入适量黄酒,盖上锅盖焖15秒。

【湘乳烧鲈鱼】神厨让你目瞪口呆做法第五步骤

第六步:开盖加入适量的水、豆腐乳、姜丝、小红椒、老抽,盖上锅盖焖3分钟,3分钟后转成中小火,火大了会干汤。用滚汤浇烫鱼的上面一样可以将鱼弄熟(鱼煮后会软,菜鸟就别去翻了,免得弄烂了)。再加入适量的胡椒粉和鸡精,继续用滚汤浇烫,每个部位都要浇到。这样一道美味的湘乳烧鲈鱼就完成了。

【湘乳烧鲈鱼】神厨让你目瞪口呆做法第六步骤

第三步:选用红油豆腐乳四块,用筷子搅碎备用。

【湘乳烧鲈鱼】神厨让你目瞪口呆做法第三步骤

第一步:选用活鲈鱼一条,擦干水份,用勺子把刮去鱼鳞,去鱼鳞将鲈鱼洗净,用抹布沾干水份。用两双筷子从鱼鳃上部穿过插入鱼肚,右手握紧筷子,左手抓住鱼身相向用力,拉出鱼鳃和内脏,再将鱼清洗干净。

【湘乳烧鲈鱼】神厨让你目瞪口呆做法第一步骤
【湘乳烧鲈鱼】神厨让你目瞪口呆做法技巧/窍门/补充说明:

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相关食材:鲈鱼

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