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芦蒿炒腊肉

菜谱编号:229-527
芦蒿炒腊肉是【慢半拍的杨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芦蒿炒腊肉”。
芦蒿炒腊肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

芦蒿根性凉,味甘,叶性平,平抑肝火,可治胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症以及预防芽病、喉病和便秘等功效。根茎含淀粉量高,可为肌体提供热量能源,也可作为神经结构、成分和酶、激素的组织成份。同时也可起保护头脑的作用和充当肝脏贮备肝糖而起解毒的作用。

芦蒿可凉拌或炒食。嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜。芦蒿抗逆性强,很少发生病虫害,是一种无污染的绿色食品,是冬春中国江南一些市场供应的主要野菜品种之一。

芦蒿炒腊肉主厨:慢半拍的杨

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
野生芦蒿:500克腊肉:200克
辅助料用量
酱油:少量鸡精:适量

芦蒿炒腊肉的做法步骤

  • 第一步:野生芦蒿~一般三月至四月是最佳采摘期!生长于海拔800米至3,000米的地区,常生于湿润的疏林中、山坡、路旁以及荒地等
  • 第二步:用可以透水的蛇皮袋装好放置潮湿地~浇透水放置三天左右!去除枯叶~取茎杆洗净掐成小段
  • 第三步:腊肉切丝~少量色拉油炒熟即可!味道相当鲜香
  • 芦蒿炒腊肉做法技巧/窍门/补充说明:

    野生芦蒿比大棚栽植更加有香味!用水每天多浇几次会使根茎养的更加白嫩

    相关食材:腊肉芦蒿

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