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铜勺饼--粤北特产小吃

菜谱编号:229-968
铜勺饼--粤北特产小吃是【sourcehe】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“铜勺饼--粤北特产小吃”。
铜勺饼--粤北特产小吃

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

广东韶关铜勺饼俗称铜铁勺米果,是广东韶关著名的汉族传统小吃,也是客家地区一个历史悠久的千年传统美食,客家又以南雄“珠玑”铜勺饼为特色品牌,铜勺饼色泽光亮、香酥可口、老少皆宜的休闲食品,是居家、休闲、旅游、馈赠朋友的上选食品。

这种小吃的名字缘制做它的工具,是一种大概有杯底大小的平底小勺子,边上有一根长长的柄,先将面浆均匀的摊在匀面上,然后将花生或酸菜或萝卜虾米等陷放置在中央,再在上面洒上一层面浆,然后放入油锅里面炸至金黄色。为民间小食,作佐酒小吃,香酥可口。

铜勺饼--粤北特产小吃主厨:sourcehe

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
粘米粉:200克花生仁:200克
辅助料用量
盐:3克油:800ML
五香粉:2克--

铜勺饼--粤北特产小吃的做法步骤

第一步:准备好所有食材,粘米粉、花生仁,模具(铜勺),PS:这种磨具在韶关各县市都有的卖,其他地方好像没有。

铜勺饼--粤北特产小吃做法第一步骤

第十一步:捞出的炸好的铜勺饼,用吸油纸把多余的油吸干;冷却之后香酥可口。

铜勺饼--粤北特产小吃做法第十一步骤

第四步:加入沥干水的花生仁拌均;

铜勺饼--粤北特产小吃做法第四步骤

第二步:花生仁,浸泡洗干净,沥干水;

铜勺饼--粤北特产小吃做法第二步骤

第九步:炸到一定程度,铜勺模具自动脱模

铜勺饼--粤北特产小吃做法第九步骤

第七步:炸过的铜勺,将米浆摊在上面;

铜勺饼--粤北特产小吃做法第七步骤

第十步:翻转一次,继续炸到金黄色,捞出;

铜勺饼--粤北特产小吃做法第十步骤

第五步:拌均好的米浆静放10分钟;

铜勺饼--粤北特产小吃做法第五步骤

第八步:油温达180度,放入锅中炸;

铜勺饼--粤北特产小吃做法第八步骤

第六步:热锅,倒油,油温160度左右,放入空的铜勺干炸;

铜勺饼--粤北特产小吃做法第六步骤

第三步:200克粘米粉加280克清水、盐、五香粉拌均;PS:水量与粘米粉比例很重要,太稀太稠都影响口感;

铜勺饼--粤北特产小吃做法第三步骤
铜勺饼--粤北特产小吃做法技巧/窍门/补充说明:

1·米浆与水的比例很重要,影响口感;
2·炸的油温直接影响脆度;
3·喜欢吃酸菜、虾仁萝卜、黄豆等都可以加入;
4·粤北特产小吃,每逢佳节都做来招待客人

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的铜勺饼--粤北特产小吃。

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