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爽口粘手的【马蒂烧猪脚】

菜谱编号：230-040

爽口粘手的【马蒂烧猪脚】是【舍得的美食诱惑】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爽口粘手的【马蒂烧猪脚】”。

第一步：猪脚一个,钢钎烧红将猪毛烙尽。猪脚放入水中泡20分钟，用硬刷把将焦色刷尽。

第八步：浮沫完全没有后加两勺米酒酿，倒入马蹄，大火重新烧开后转小火煨1·5小时。

第二步：先用片刀分开猪脚，用砍刀劈开猪脚，将猪脚斩成大块装入碗中，加适量的盐抓均后腌制30分钟。

第十步：成品图

第四步：八角、桂皮、肉蔻、白芷、香叶、辣椒各适量；

第六步：猪脚炒透后加入适量冰糖，倒入所有香料，加适量的水煸炒，使冰糖融化，香料炒熟。冰糖完全溶解后会粘在锅边，沿锅边去水并沿锅边翻炒，将糖炒回锅中，直到炒出搪色；再加入适量老抽翻炒均匀。

第九步：1·5小时后汤汁浓厚，大火继续收汁。汤汁快干时倒入大蒜叶和适量鸡精翻炒均匀，美味即成。

第五步：锅烧热去适量的油，倒入猪脚煸炒。要想将猪脚炒透，要多次加少量的水煸炒。

第七步：一次性向锅中加足水后加入适量姜片，盖上锅盖大火煮开（炒到位的猪脚随着水开，浮沫会越来越少）。煮时出现大量浮沫，是因腌制或炒时方法不对。

第三步：去皮荸荠适量；

爽口粘手的【马蒂烧猪脚】做法技巧/窍门/补充说明：

想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：http://v·youku·com/v_show/id_XMTUyMDE2MzI1Mg==·html#paction

相关食材：猪脚

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