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温拌腰丝

菜谱编号:230-716
温拌腰丝是【梦中飞絮88】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“温拌腰丝”。
温拌腰丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

温拌腰丝!很简单也很好吃!

腰子和莴笋,粉丝、温拌的方法。腰丝脆嫩,姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰,味道浓醇,清爽利口。

温拌腰丝主厨:梦中飞絮88

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
猪腰子:250克粉丝:40克
莴笋:40克白醋:15克
胡椒粉:少许花椒:15粒
辅助料用量
香油:适量调和油:适量
酱油:适量味精:少许
盐:少许大蒜:5瓣

温拌腰丝的做法步骤

  • 第四步:莴笋去皮洗净切成细丝,粉丝发好切长的段
  • 第十一步:因为太单调了,所以做个盘饰
  • 第一步:将腰子撕去皮膜
  • 第八步:把图7中的调料油放在一起搅拌均匀加入胡椒粉
  • 第十二步:如果也喜欢盘饰的提前做好
  • 第六步:将莴笋丝、粉丝用沸水氽过,沥水和腰丝一起搅拌均匀
  • 第十五步:装盘
  • 第七步:姜、蒜各切成末,放小碗里加盐、味精、酱油,白醋,香油搅拌均匀
  • 第五步:将腰丝放入沸水中,待其伸展开,颜色变白时立即捞出,沥干水分
  • 第九步:炒锅置火上,加调料油油,烧至九成热时投入花椒,待其发黑,捞弃花椒,立即泼在蒜末上即成(我是后把花椒给捞出去的,当时着急)
  • 第三步:顺着腰身的长度切成细丝
  • 第二步:用刀从中部片成两片,除净腰臊,然后再片成薄片,
  • 第十步:然后趁热盖刚盖,(我是用盘子盖上了)20秒到30秒在揭开(让花椒油热气充分的窜入腰丝)
  • 第十三步:提前做好了,用了保鲜膜封上
  • 第十四步:揭开后准备装盘
  • 温拌腰丝做法技巧/窍门/补充说明:

    1,腰丝开锅变色了就可以了,不要焯水时间太长
    2,因为温拌腰丝嘛!所以这个花椒油浇好后盖盖子时候20秒这个很关键啊!

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的温拌腰丝。

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