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豆豉臭干子烧肥肠

菜谱编号：230-719

豆豉臭干子烧肥肠是【元晨妈妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆豉臭干子烧肥肠”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

臭干子和肥肠，浓烈的组合，成就一种绝香的味觉感受！

豆豉臭干子烧肥肠主厨：元晨妈妈

第六步：捞起干子待用，再往锅中倒入少许油（肥肠有油分，不要倒太多油）。

第十二步：稍加翻炒，倒入少许陈醋。

第十五步：成品

第十步：倒入少许生抽。

第十一步：用筷子挑适量豆豉酱入锅中。

第一步：臭干子洗净，切四方块。卤好的猪大肠切段，红辣椒切滚刀片，准备好豆豉酱。

第十四步：成品

第四步：倒入臭干子。

第十六步：成品

第九步：倒入煎好的干子，稍加翻炒。

第三步：不粘锅热少许油，

第二步：少许黑木耳泡发，切块。

第十三步：倒入红辣椒片，快速翻炒出锅。

第七步：倒入肥肠，中大火翻炒。

第五步：臭干子中火煎至两面泛黄，起轻微焦壳（不要久煎，否则干子口感会老）。加入少许盐分翻炒均匀，使干子提前入味。

第八步：倒入黑木耳，稍炒。

豆豉臭干子烧肥肠做法技巧/窍门/补充说明：

肥肠经过卤制，本身已经入味，有盐分，干子单煎时也已经入盐分，最后混炒所有食材时无需另外添加盐分，用少量生抽即可增咸提味。
翻炒干子时需轻炒，以免干子破相。

相关食材：豆豉

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