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土豆炸酱面

菜谱编号:231-116
土豆炸酱面是【悦悦玉食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“土豆炸酱面”。
土豆炸酱面
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:2个高筋粉:500克
土豆:1个肉糜:适量
青菜:适量--
辅助料用量
料酒:适量酱油:适量
豆瓣酱:适量蒜苗:适量

土豆炸酱面的做法步骤

  • 第七步:将面片切成自己想要的宽度。
  • 第九步:土豆去皮,洗净,切小丁。
  • 第一步:鸡蛋2个打散,加水适量(鸡蛋和水的总量为210克),慢慢倒入面粉中,揉成团。醒20分钟揉2分钟左右,重复三次,面团就可以揉光滑了。
  • 第十六步:将炸酱煮至自己想要的浓稠度时,关火,加入蒜苗碎拌匀。
  • 第十二步:炒至料酒挥发,倒入土豆丁翻炒。
  • 第四步:将面团擀成厚约2mm的面片,撒干面粉。
  • 第十三步:倒入适量酱油,炒匀。
  • 第六步:像折扇子那样将面片折起来。
  • 第三步:将面团擀薄一点,卷在擀面杖上开始擀面。
  • 第十一步:加入2汤匙料酒。
  • 第八步:抖散备用。
  • 第十七步:炒锅中加水烧开,下入适量的面条,再次开锅后将面条捞出。
  • 第十四步:加入一勺半的豆瓣酱,炒匀。
  • 第十八步:放上烫好的青菜,浇上适量炸酱,吃的时候拌匀。
  • 第五步:用擀面杖将面片卷起。
  • 第十步:锅烧热,倒油,倒入适量的肉糜炒散。
  • 第二步:取适量的面团,揉圆,按扁。撒干面粉防粘。
  • 第十五步:倒入一小碗水。
  • 土豆炸酱面做法技巧/窍门/补充说明:

    煮面条要水多,大火,一次最好煮一人份的。
    如果细化吃软一点的,开锅后加小半碗凉水再次煮开即可。

    相关食材:土豆

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