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土豆炸酱面

菜谱编号：231-116

土豆炸酱面是【悦悦玉食】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“土豆炸酱面”。

第七步：将面片切成自己想要的宽度。

第九步：土豆去皮，洗净，切小丁。

第一步：鸡蛋2个打散，加水适量（鸡蛋和水的总量为210克），慢慢倒入面粉中，揉成团。醒20分钟揉2分钟左右，重复三次，面团就可以揉光滑了。

第十六步：将炸酱煮至自己想要的浓稠度时，关火，加入蒜苗碎拌匀。

第十二步：炒至料酒挥发，倒入土豆丁翻炒。

第四步：将面团擀成厚约2mm的面片，撒干面粉。

第十三步：倒入适量酱油，炒匀。

第六步：像折扇子那样将面片折起来。

第三步：将面团擀薄一点，卷在擀面杖上开始擀面。

第十一步：加入2汤匙料酒。

第八步：抖散备用。

第十七步：炒锅中加水烧开，下入适量的面条，再次开锅后将面条捞出。

第十四步：加入一勺半的豆瓣酱，炒匀。

第十八步：放上烫好的青菜，浇上适量炸酱，吃的时候拌匀。

第五步：用擀面杖将面片卷起。

第十步：锅烧热，倒油，倒入适量的肉糜炒散。

第二步：取适量的面团，揉圆，按扁。撒干面粉防粘。

第十五步：倒入一小碗水。

土豆炸酱面做法技巧/窍门/补充说明：

煮面条要水多，大火，一次最好煮一人份的。
如果细化吃软一点的，开锅后加小半碗凉水再次煮开即可。

相关食材：土豆

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