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德普烘焙实验室-巧克面包

菜谱编号:231-200
德普烘焙实验室-巧克面包是【Depelec德普】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“德普烘焙实验室-巧克面包”。
德普烘焙实验室-巧克面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款面包看上去四四方方,表面布满金黄的纹路,内部一条条一缕缕的香软,它的名字就叫做金砖!基本上是人见人爱的一款丹麦面包,不仅仅是名字讨喜,还因为它实在是好吃,咬一口你会惊喜的发现,它居然不是甜面包,吃到嘴里微咸中带着浓浓的黄油香味;

德普烘焙实验室-巧克面包主厨:Depelec德普

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
高筋面粉:400克老面团:250克
酵母:7克盐:6克
鸡蛋:50克片状黄油:250克
辅助料用量
低筋面粉:100克细糖:50克
黄油:75克奶粉:15克
牛奶:320克炼乳:15克

德普烘焙实验室-巧克面包的做法步骤

  • 第十步:分割每份300g左右,切成四条;
  • 第一步:将高筋面粉、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉放置搅拌器皿内,混合均匀;
  • 第九步:再擀制两次,完成三折三次
  • 第二步:、加入鸡蛋和牛奶
  • 第六步:取出面团,擀开包入片油;
  • 第十五步:美味就做好了;
  • 第十二步:、放入烤箱中,底下放一盆开水,发酵40min;
  • 第七步:擀开,长宽比例为3:2,厚度为0·6cm;
  • 第十三步:、发酵8分满,取出晾干水分,盖上模具盖子;
  • 第十一步:编制四股辫,放置模具中,手蘸面压平;
  • 第三步:搅拌至无干粉后加入老面团;
  • 第五步:搅拌至面团完成阶段,取出压成2cm厚的薄片,冷冻1h;
  • 第八步:一端向2/3处折叠,另一端折上去,完成三折一次,室温松弛15min;
  • 第四步:快速搅拌约5min,加入黄油和盐
  • 第十四步:德普烤箱快热模式185度,烤制22min;
  • 德普烘焙实验室-巧克面包做法技巧/窍门/补充说明:

    小贴士:
    室温高于20度时,擀制中途松弛需放冷藏;
    炼乳是一道提味添香的食材,没有也可免去;

    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的德普烘焙实验室-巧克面包。

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