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炝拌藕片

菜谱编号:232-354
炝拌藕片是【鱼乐无线小厨房】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炝拌藕片”。
炝拌藕片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

藕是素食者的理想食品,它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆,生食堪与梨媲美。生食藕能凉血散淤,熟食能补心益肾,具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食品,作为凉拌菜,九孔藕质地绵柔,脆嫩爽口,应为首选。

炝拌藕片主厨:鱼乐无线小厨房

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
藕:500克--
辅助料用量
葱:20克花椒:10克
干红辣椒:5克酱油:10克
食醋:10克食盐:5克
白糖:20克香菜:10克
香油:10克--

炝拌藕片的做法步骤

  • 第五步:炒锅内烧水,开锅后加入藕片,焯水至藕片透明,捞出投凉。
  • 第四步:备酱油、食醋、白糖、食盐。
  • 第七步:将藕片倒入,迅速拌匀,放入香菜末,倒入香油数滴。
  • 第二步:切薄片。
  • 第六步:炒锅内留底油,加入佐料爆锅,调汁,加清水烧开关火。
  • 第八步:出锅装盘。
  • 第三步:葱切马蹄片,备花椒和干红辣椒。
  • 第一步:藕洗净,去皮备用。
  • 炝拌藕片做法技巧/窍门/补充说明:

    炝拌菜以九孔藕为最佳,因为切薄片时不易碎。藕片要尽量切薄,容易焯熟,容易入味。汤汁依据个人口味调,稍微凉一下再倒入藕片,最后加香菜、香油出锅。

    菜谱标签:凉菜
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