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鱼鲞芋头

菜谱编号:232-382
鱼鲞芋头是【gean_liu】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼鲞芋头”。
鱼鲞芋头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春节的时候家里人拿回来一条半个的鱼鲞。一直不知道应该怎么做。最近天气越来越热了。如果因为不会吃而坏掉,也太浪费了!

鱼鲞,就是我们常说的腊鱼。一般都是比较咸的。因为是鱼,没有什么脂肪,所以直接吃的话会很干,很硬的。要配上肥一点的腊肉才比较好。

给朋友打电话,请教了做法。这也是我第一次做,味道不错。不过卖相就差了一点儿啊。算是抛砖引玉,大家可以继续改进哈。

鱼鲞芋头主厨:gean_liu

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
芋头:1200克鱼鲞:340克
腊肉:195克--
辅助料用量
料酒:适量糖:适量

鱼鲞芋头的做法步骤

  • 第五步:把芋头放在容器里面,撒上鱼鲞,铺上腊肉,倒入料酒,撒上糖。就可以上锅蒸了。
  • 第三步:鱼鲞切成块。这里的小块一定要小一点。后来发现凡是小块的鱼鲞都可以咬得动,而且也没有那么干。但是大块的就明显的咬不动啊。
  • 第二步:芋头去死,洗净,切块。(块大的话就不容易进味,太小容易烂。适当发现就可以了。)大约1厘米见方吧。
  • 第四步:腊肉切成薄片。腊肉要肥一点儿,这样蒸的时候就可以把油淋在腊鱼上。
  • 第一步:准备主要的原料,有芋头,腊肉和鱼鲞。
  • 第六步:要蒸大约40到60分钟。用筷子戳一下,如果芋头被戳漏了就是熟了。
  • 第七步:装盘就可以吃了。
  • 鱼鲞芋头做法技巧/窍门/补充说明:

    1,份量只是给大家一个参考。这些份量我做了一大盆,加上一小盆。今天上传的是小盆。这样大家可以看到分层。
    2,如果鱼鲞多了也没有关系的。下次可以继续蒸芋头。
    3,糖的多少看自己的口味吧。我家喜欢吃偏甜一点的。但是鱼鲞和腊肉都比较咸,不用担心会盖过去的。

    菜谱标签:热菜私房菜
    相关食材:芋头

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