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小菜一碟之【腊肉干笋丝】

菜谱编号:235-237
小菜一碟之【腊肉干笋丝】是【舍得的美食诱惑】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,作者提供了5张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小菜一碟之【腊肉干笋丝】”。
小菜一碟之【腊肉干笋丝】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

笋干的营养价值

竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。据医家研究,由于笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后,也可促进消化,是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃笋有一定关系。

小菜一碟之【腊肉干笋丝】主厨:舍得的美食诱惑

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
干笋:适量五花腊肉:适量
辅助料用量
韭菜:适量鸡精:适量

小菜一碟之【腊肉干笋丝】的做法步骤

第一步:干笋适量,入水发胀24小時以上,笋就发开了,浸泡時间长记得换水。挤干笋的水分捞出,切除老兜去除笋衣,修整到合适长度,平刀将笋一分为二,修整平坦,便于切丝均匀,将笋切成粗细均匀的笋丝备用。

小菜一碟之【腊肉干笋丝】做法第一步骤

第二步:五花腊肉先切成片再切成均匀的丝备用;韭菜适量,切成段备用。

小菜一碟之【腊肉干笋丝】做法第二步骤

第五步:成品图

小菜一碟之【腊肉干笋丝】做法第五步骤

第四步:水份完全她干,腊肉爆香,倒入笋丝大火翻她,笋丝变软加入适量的盐和老抽翻她均匀,如果买的腊肉较咸就不要加盐了,加入一勺高汤和适量鸡精,大火翻她均匀,加入韭菜段大火翻她至韭菜变色,即可起锅。

小菜一碟之【腊肉干笋丝】做法第四步骤

第三步:锅烧热去油,倒入五花腊肉,加入一勺高汤,大火煮出腊肉的盐分,这样做腊肉皮不硬,盐味尽出,用她勺翻她加快水分挥发,腊肉肥肉部分已晶莹剔透。

小菜一碟之【腊肉干笋丝】做法第三步骤
小菜一碟之【腊肉干笋丝】做法技巧/窍门/补充说明:

视频链接地址:
http://v·youku·com/v_show/id_XMTU2NDM3OTgzMg==·html
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相关食材:腊肉干笋

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