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煸鲫鱼

菜谱编号:465-683
煸鲫鱼是【小洞天】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“煸鲫鱼”。
煸鲫鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

干煸鲫鱼是一道美味可口、香酥爽口、鲜香麻辣的一道家常菜,有较高营养价值。

煸鲫鱼主厨:小洞天

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲫鱼:500克--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量--

煸鲫鱼的做法步骤

  • 第一步:炒锅上火烧热,加油,放入鲫鱼。
  • 第四步:放入花椒粒、干辣椒段煸出香味。
  • 第八步:放一勺盐,翻炒均匀。
  • 第五步:放两勺辣椒面。
  • 第六步:小火,不要把辣椒面炙糊。
  • 第十一步:成品。麻辣酥脆,香味浓郁。
  • 第二步:把鱼煎至两面金黄。
  • 第七步:放一勺孜然粉。
  • 第三步:小火慢?至酥脆。
  • 第十步:喜欢重口味可加重调味料用量。
  • 第九步:放葱段、姜丝、蒜片,颠锅爆出葱香味。
  • 煸鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、锅凉油,以油洗锅,大火定型,小火慢?至酥。
    2、花椒、干辣椒焙至酥香即可,不过焙糊。
    3、辣椒面、孜然粉要焙出香味。
    4、小火焙制过程中,锅中始终保持少量余油。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鲫鱼

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