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脱骨排骨拌黄油（红烧排骨）

菜谱编号：236-299

脱骨排骨拌黄油（红烧排骨）是【18610081229】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脱骨排骨拌黄油（红烧排骨）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

喜欢排骨，喜欢红烧排骨，不喜欢吃的时候一根根吐骨头。

脱骨排骨拌黄油（红烧排骨）主厨：18610081229

第八步：就是这个颜色。最后再开大火，收汁儿，可以放一点点糖。很香的。

第六步：轻微翻炒后，在锅里放一圈盐，再放入腐乳和汁儿，用筷子把腐乳弄碎，轻轻晃动锅。闻到腐乳的香味，再放老抽，不翻炒轻微那个晃动锅。把高压锅内的排骨汤倒进去，和排骨持平，大火烧开后变小火。

第七步：中间放一块葱段进去。出锅前尝咸淡，喜欢甜口的可以在大火收汁时放一点点糖。不建议放醋。

第四步：压好后，趁热去骨，两双筷子很方便的。高压锅内的葱姜去掉，汤留着。

第一步：排骨我买的是基本不带脆骨的。这样长根的脱骨后不会碎。

第五步：热锅少油放黄油微变色放排骨。因为不喜欢肉里有料酒和黄酒的味道，所以放的黄油。也可以不放油直接放黄油，因为我用的不是不粘锅所以放了一点点油。

第三步：电高压锅（鸡肉那档）抓一把花椒大料封好料包口，葱切段6个，姜切厚片6个。放入水。

第二步：开锅后焯水

脱骨排骨拌黄油（红烧排骨）做法技巧/窍门/补充说明：

小伙火的时候，可以翻炒一次，让排骨另一面也上色。
不想翻炒的可以在小火时，可以轻微晃动锅底。
从没糊过锅。

菜谱标签：热菜

相关食材：排骨黄油

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