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心形紫米糕

菜谱编号：023-632

心形紫米糕是【宽面条】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“心形紫米糕”。

第八步：锅中加入500ml凉水，中火蒸15分钟熄火。

第五步：在心形模具中抹一层油。

第七步：将剩余的粗粉倒入心形模具并压实。

第四步：打成粗粉后，还要在这些粗粉里洒些泡米水，因为粗粉太干吃起来硬邦邦的，太湿吃起来又会太粘，所以，右手边洒水左手边拌匀粗粉，直到润而不湿。

第二步：将沥干水的米粒阴干到米粒不粘在一起但是用手抓一把还是有点阴阴凉凉潮潮的程度（我用电吹风的冷风吹的）。

第一步：a·用尽可能少的水（水大约高出米的1cm）将黑米+大米+糯米浸泡一夜。
b·将泡米水沥干到一个干净的碗里，待用。

第三步：将阴干的米粒用食物料理机打磨成粗粉，是粗粉哦，因为我们做的是米糕，不是汤团。

第六步：将1/2的粗粉倒入心形模具并压实，然后挤一层豆沙，豆沙占整个粗粉表面的2/3，因为挤满的话，从侧面看，豆沙都露外面了。

心形紫米糕做法技巧/窍门/补充说明：

1·所有米的比例为1:1:1不可用纯糯米，否则太粘了；
2·没有耐心的朋友可以用吹风机的冷风档将沥干的米吹干；
3·豆沙有甜味了，无需在粗粉里另外加糖。

相关食材：紫米

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