紫金山泉阿胶沙锅参
紫金山泉阿胶沙锅参是【tszy_zjsq】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫金山泉阿胶沙锅参”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
两千年来阿胶一直被公认为治病圣药，作为滋补、药用两宜之佳品。但是，食用阿胶的食疗方法更科学的话，滋补效果更是不用说，传统的食用方式真的行之有效吗！今天，紫金山泉阿胶为大家推荐几种新鲜的阿胶食谱！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 活海参：1只 | 干黄豆：30克 |
| 紫金山泉阿胶：10克 | 菜芯：5克 |
| 辅助料用量 | |
| 清汤：1·5公斤 | 纯净水：500克 |
| 老汤：100克 | 绍酒：6克 |
| 鲍鱼汁：100克 | 湿淀粉：3克 |
| 明油：5克 | -- |
紫金山泉阿胶沙锅参的做法步骤
紫金山泉阿胶沙锅参做法技巧/窍门/补充说明：
1、锅内放入清汤、阿胶块小火熬制，期间不停地加入绍酒、纯净水、鲍鱼汁，小火熬20-30分钟后离火备用。
2、黄豆用清水浸泡一夜，捞出备用。
3、黄豆放入老汤中小火煨5分钟至入味，出锅放入小沙锅内，放入高压活海参。客人点菜时，将海参放入蒸箱蒸热，取出备用。
4、取熬好的阿胶汁200克放入锅中，用湿淀粉打芡后淋入明油，出锅浇在海参上，用菜芯点缀。
相关食材：阿胶