紫金山泉阿胶沙锅参
紫金山泉阿胶沙锅参是【tszy_zjsq】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫金山泉阿胶沙锅参”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
两千年来阿胶一直被公认为治病圣药,作为滋补、药用两宜之佳品。但是,食用阿胶的食疗方法更科学的话,滋补效果更是不用说,传统的食用方式真的行之有效吗!今天,紫金山泉阿胶为大家推荐几种新鲜的阿胶食谱!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:半小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
活海参:1只 | 干黄豆:30克 |
紫金山泉阿胶:10克 | 菜芯:5克 |
辅助料用量 | |
清汤:1·5公斤 | 纯净水:500克 |
老汤:100克 | 绍酒:6克 |
鲍鱼汁:100克 | 湿淀粉:3克 |
明油:5克 | -- |
紫金山泉阿胶沙锅参的做法步骤
紫金山泉阿胶沙锅参做法技巧/窍门/补充说明:
1、锅内放入清汤、阿胶块小火熬制,期间不停地加入绍酒、纯净水、鲍鱼汁,小火熬20-30分钟后离火备用。
2、黄豆用清水浸泡一夜,捞出备用。
3、黄豆放入老汤中小火煨5分钟至入味,出锅放入小沙锅内,放入高压活海参。客人点菜时,将海参放入蒸箱蒸热,取出备用。
4、取熬好的阿胶汁200克放入锅中,用湿淀粉打芡后淋入明油,出锅浇在海参上,用菜芯点缀。
相关食材:阿胶