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自制阿胶糕固元膏

菜谱编号:216-307
自制阿胶糕固元膏是【请叫我攸攸】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制阿胶糕固元膏”。
自制阿胶糕固元膏

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

阿胶糕可以用来补气血,核桃仁常吃健脑,黑芝麻可以乌发,中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。红枣是滋补品,还补气补血。所以说,用来配阿胶一起搭配,非常的好哦。我这个比例一斤阿胶出阿胶糕5斤左右,科学配比,一天吃两块,正合适,不会上火,更易吸收,所以把方子写出来让大家都吃上自己手工熬制的阿胶糕。

自制阿胶糕固元膏主厨:请叫我攸攸

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
福牌阿胶:500克核桃仁:500克
红枣:250克黑芝麻:500克
冰糖:250克黄酒:760ML
枸杞:100克--
辅助料用量
桂圆:100克--

自制阿胶糕固元膏的做法步骤

  • 第三步:黑芝麻先炒熟烘干表面水分。
  • 第七步:倒入黄酒和冰糖开熬
  • 第十三步:熬制阿胶糕过程中有不明白的地方可以微信:FUJ1856 向我咨询。待完全凉透后,用利刀切成薄片,装在保鲜盒里,放于冰箱冷藏保存,早晚各吃一块
  • 第四步:核桃仁用烤箱叮上六分钟。要把核桃仁烤香哦。
  • 第五步:阿胶块事先打成粉,如果没有打粉机,可以先用布将阿胶块包起来,用刀背砸碎,提前2-3天一起,放到黄酒中烊化(也就是泡一泡直到阿胶完全化开)
  • 第一步:准备不锈钢锅或者砂锅。古代给皇上进贡熬胶用的金锅银铲,咱屌丝就用不锈钢锅或者砂锅,但是不可以用铝锅或铁锅,切记!
  • 第九步:放入事前称量好的核桃仁、大枣、枸杞,并搅拌均匀。(注意:这时不要放入黑芝麻,否则搅拌将会非常困难)
  • 第十步:最后加入黑芝麻(一定要最后加黑芝麻)辅料依次加入,搅拌动作要快
  • 第十一步:全部拌匀就立即出锅,铺在托盘上,用木铲将表面抹平;放至阴凉的地方放凉
  • 第十二步:做好的阿胶糕,放冰箱冷藏10小时以上
  • 第十四步:可以阿胶糕真空起来。这样放冰箱保质期可以更久一些。
  • 第六步:打好的阿胶粉
  • 第八步:中火煮开,转小火。胶浆变的浓稠,提起铲子浆成片滴落为好,俗称"挂旗"。挂旗后记得把火关小,大概40分钟左右,期间要不停搅拌,以防粘锅
  • 第二步:备好原材料:1·阿胶和冰糖需要提前打粉2·和田大枣需要用剪刀剪成几半,否则太大3·云南核桃仁和黑芝麻需要提前焙干(不需要太干,焙干是为了提香)
  • 自制阿胶糕固元膏做法技巧/窍门/补充说明:

    1、例假、感冒、上火时停吃。
    2、不能吃大蒜、萝卜,喝浓茶。
    3·本人微信:FUJ1856
    4、阿胶糕早上空腹吃效果最佳,一般都要饭前吃。

    菜谱标签:小吃
    相关食材:阿胶

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制阿胶糕固元膏。

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