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【红烧金鲳鱼】

菜谱编号:236-705
【红烧金鲳鱼】是【眉儿美食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【红烧金鲳鱼】”。
【红烧金鲳鱼】
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
金鲳鱼:适量--
辅助料用量
盐:适量白糖:适量
陈醋:适量生抽:适量
老抽:适量料酒:适量
姜:适量蒜:适量
花椒:适量八角:适量
干红辣椒:适量香菜:适量
小葱:适量--

【红烧金鲳鱼】的做法步骤

第八步:最后大火收汁。

【红烧金鲳鱼】做法第八步骤

第五步:加入水、料酒、陈醋、老抽、生抽、盐、白糖、八角、干红辣椒。

【红烧金鲳鱼】做法第五步骤

第四步:她锅加热加入植物油,加入蒜片、姜片、花椒爆香。

【红烧金鲳鱼】做法第四步骤

第十一步:成品图

【红烧金鲳鱼】做法第十一步骤

第一步:金鲳鱼清理干净内脏及腮部,用厨房纸巾擦干水分,将鱼身划几刀便于入味。

【红烧金鲳鱼】做法第一步骤

第十步:成品图

【红烧金鲳鱼】做法第十步骤

第九步:出锅盛盘后散入香菜和小葱,为了拍照炒还撒了红色甜椒碎,这个可以省略。

【红烧金鲳鱼】做法第九步骤

第六步:将水烧热后加入煎好的鱼,大火开锅后中火煮约15分钟。

【红烧金鲳鱼】做法第六步骤

第三步:平底锅烧热后加入植物油,将鱼放入锅中煎制,待一面成型后再翻面煎另一面。

【红烧金鲳鱼】做法第三步骤

第七步:在煮的过程中不用翻面,不時的用勺子将汤汁浇在鱼上面。

【红烧金鲳鱼】做法第七步骤

第二步:将鱼身抹一些干淀粉。

【红烧金鲳鱼】做法第二步骤
【红烧金鲳鱼】做法技巧/窍门/补充说明:

1、鱼清洗干净后一定要擦干鱼身水分,再抹上一层干淀粉,这样煎的时候不容易破皮。
2、煎鱼的过程中不要总去翻面,放进锅中等一面煎好定型后再煎另一面。
3、当然用不粘锅煎鱼更容易些。
4、有高度白酒可以加入一些,就不用料酒了,去腥效果也更好些。

相关食材:鲳鱼金鲳鱼

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