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孔雀开屏鱼

菜谱编号：236-802

孔雀开屏鱼是【蕴妈】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“孔雀开屏鱼”。

第二步：葱姜蒜切碎和放在鱼身和鱼头中间处，青椒·红椒切成薄薄的圆片依次摆在鱼片上。

第三步：将蒸鱼豉油均匀地倒入蒸好的鱼中，加适量鸡精味精，另合锅中放油，烧至8成热浇在蒸好的鱼上面即可。

第一步：选一条1斤左右的草鱼·边鱼或鲫鱼(我用的是鲫鱼)，将鱼头·鱼尾切下，内不要剖开鱼肚，内脏从鱼头切下处掏出。鱼身从背部开始往里切成薄片，注意鱼内侧不能切断。切好后盐·料酒淹好摆好圆形，鱼头立着，鱼尾巴郭放在鱼头下(如图)。锅中将水烧开放入鱼蒸8分钟(此步骤没有照相)。

菜谱标签：私房菜

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