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巧克力蛋糕卷

菜谱编号:237-294
巧克力蛋糕卷是【胖子瘦子我都爱】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力蛋糕卷”。
巧克力蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

甜腻不失俏皮美味不失美感一款上好的下午茶诞生了

巧克力蛋糕卷主厨:胖子瘦子我都爱

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
淡奶油:30克蛋黃:4个
柠檬汁:两滴砂糖:10克
牛奶:40克可可粉:5克
糖粉:30克--
辅助料用量
色拉油:40克低筋面粉:80克
蛋白:4个砂糖:60克
轻芝士:100克--

巧克力蛋糕卷的做法步骤

  • 第十一步:取一点蛋糕面糊加入可可粉中拌匀。
  • 第十五步:将烤好的蛋糕放晾,放上芝士馅。卷起蛋糕成卷,放入冰箱冷冻1 小时以上。
  • 第一步:将轻芝士、淡奶油、糖粉和柠檬汁放入干净盆中,
  • 第七步:然后把低筋面粉过筛加入搅拌均匀静置。
  • 第九步:将三分之一的蛋白霜加入蛋黃中搅拌均匀
  • 第二步:用打蛋器搅拌均匀即可。
  • 第五步:将砂糖10g、牛奶40g、色拉油40g加入蛋黃中
  • 第十步:再把蛋黃面糊加入蛋白霜搅拌均匀
  • 第十四步:放入烤箱(33e)底层烘烤,上管180度,下管160度,时间25分钟左右。
  • 第十三步:放入烤箱烤1分钟,定一下形,但是不能烤干。倒入蛋糕糊铺平。
  • 第四步:将鸡蛋分开蛋白和蛋黃分开放入无水无油的盆里,蛋白中不要有蛋黃。
  • 第三步:将可可粉和10克的色拉油拌匀备用
  • 第八步:蛋白稍稍打将60g砂糖分三次加入。
  • 第十二步:在金盘中放上油纸,用一性挤袋装起可可面糊挤到油纸。
  • 第六步:用手提打蛋器搅拌均匀
  • 巧克力蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    我使用的是东菱K-33E电烤箱哟

    菜谱标签:儿童下午茶烘焙
    相关食材:巧克力

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