金银翡翠蚕豆酥
金银翡翠蚕豆酥是【海上椰梦】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金银翡翠蚕豆酥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
立夏一过,蚕豆变老,葱油蚕豆是不能再吃了。但是蚕豆的吃法不仅于此,上海地区剥豆瓣就有不少吃法:油氽豆瓣、豆瓣咸肉饭、咸菜豆瓣酥。今天介绍的是在咸菜豆瓣酥基础上创新的吃法,颠覆了以前的的烧法和口味。有时候在原来的菜谱配方里添加一样普通的食材,换一个摆盘的方式,会引起你的食欲,增添美食的新鲜感。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
蚕豆瓣:150克 | 咸菜:25克 |
咸蛋:1个 | -- |
辅助料用量 | |
白糖:5克 | 芝麻油:适量 |
金银翡翠蚕豆酥的做法步骤
金银翡翠蚕豆酥做法技巧/窍门/补充说明:
1、鲜豆瓣焯水时放少许盐,不要盖锅盖,是为了防止豆瓣变色,影响美观;
2、咸菜、咸蛋盐分足够,煸炒豆瓣时不用再放盐,放5克白糖就是为了中和咸度。
相关食材:蚕豆