金银翡翠蚕豆酥
金银翡翠蚕豆酥是【海上椰梦】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金银翡翠蚕豆酥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
立夏一过，蚕豆变老，葱油蚕豆是不能再吃了。但是蚕豆的吃法不仅于此，上海地区剥豆瓣就有不少吃法：油氽豆瓣、豆瓣咸肉饭、咸菜豆瓣酥。今天介绍的是在咸菜豆瓣酥基础上创新的吃法,颠覆了以前的的烧法和口味。有时候在原来的菜谱配方里添加一样普通的食材，换一个摆盘的方式，会引起你的食欲，增添美食的新鲜感。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 蚕豆瓣：150克 | 咸菜：25克 |
| 咸蛋：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 白糖：5克 | 芝麻油：适量 |
金银翡翠蚕豆酥的做法步骤
金银翡翠蚕豆酥做法技巧/窍门/补充说明：
1、鲜豆瓣焯水时放少许盐，不要盖锅盖，是为了防止豆瓣变色，影响美观；
2、咸菜、咸蛋盐分足够，煸炒豆瓣时不用再放盐，放5克白糖就是为了中和咸度。
相关食材：蚕豆