当前位置:首页 > 菜谱大全 > 三杯排骨

三杯排骨

菜谱编号:237-901
三杯排骨是【斜莫】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三杯排骨”。
三杯排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

适合想吃烧排骨的小白……适合想吃烧排骨的小白……适合想吃烧排骨的小白!

也同样适合只有电饭煲的孩子们,你们爱吃的烧排骨在这里,拿走不谢~~

过程好详细,小白请放心阅读!嫌啰嗦的慎入!

此三杯排骨,改良至我麻麻传授的三杯鸡。是我第一次用来烧排骨,还是那微焦内嫩的口感,下次我决定烧烧带鱼和猪脚的,看看味道是不是也一样好!

(其实,本来我想着用5个步骤来完成的,结果我家小白说看不明白,我只好多写几个步骤满足下大爷的需要。)

三杯排骨主厨:斜莫

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
肋排:500克--
辅助料用量
花生油:半杯酱油:半杯
酒:半杯--

三杯排骨的做法步骤

  • 第十二步:用筷子夹出,可以避免食用时,浸在油里腻腻的口感。
  • 第十四步:最后,锅里剩下的“排骨油”,真的非常香,真的不能浪费啊。反正我麻麻都是拿这个做葱头油蘸醬,我用来拌了番薯叶,味道真不错
  • 第一步:排骨冲掉血水,再加清水并添加少许盐,用筷子搅拌一两分钟,再换两次水完全冲掉盐水。(懒人的话,直接洗的你认为干净就ok了,加盐什么的可以忽略)
  • 第八步:两分钟的时候,开始沸腾,揭开锅,给你们来一张效果,顺便再帮其翻翻身(当然你可以很懒,就直接任其烧个七八分钟再揭锅,呵呵这个你要有心里准备,会不会因你家炉火太猛烧焦了。我能帮到你懒的只能提醒到这了~~)
  • 第六步:小火起炉,边加热,边用筷子从水里把排骨依次放入。全程保持小火烧(如果妹子担心意外溅油,就先放完再开小火烧)
  • 第五步:依次量完倒入锅里
  • 第三步:倒掉热水,在清水下冲洗至凉,再用清水浸泡两到三分钟
  • 第十三步:来张定装照
  • 第七步:放完后,我来翻翻身,让其烧的更漂亮均匀些,好了盖锅
  • 第二步:洗净排骨后,把烧开的水倒入灼一下,用筷子稍微搅拌下,使每块都能完全灼到,热浸一分钟左右就可以了
  • 第十步:八分钟的时候,帮其翻下身,泡泡渐少,大作将成了,不说了盖锅
  • 第九步:五分钟的时候,给你们来一张,此仍烧排骨的高潮,瞧瞧这泡泡冒的多棒啊,好了盖锅
  • 第四步:取一次性纸杯一个,一斤的肋排,小半杯的量(见图4)就可以了。依次取半杯食用油,半杯酱油,半杯酒(没法子,家里只有这白酒,度数太高我太怂,只取了两杯盖。我麻麻用的是客家自酿的黄酒,你们就按自己喜爱的酒来加(有加红酒的请告诉我一下,我特想知道是什么滋味呢),注意量不要大于其它两种。)
  • 第十一步:十分钟的时候,泡泡不冒或小冒即可。那是锅里烧的只剩下油的原因,此时你会发现底下那面已微焦,如果你想两面都微焦漂亮,那就熄火,再翻面,两分钟后再开火烧一下,这样就不会出现烧的焦黑、肉硬、沾锅的现象。当然,想焦一点的就继续烧到你喜欢的焦硬程度,不喜欢焦的就不用再翻面开火,直接装盘吧
  • 三杯排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1·用同样的三杯材料,也可以放到电饭煲里做出来。想吃的别错过哦
    2·肋排尽量切大块点,母指左右长度适合,不然容易烧成肉干。如果是整鸡,建议分成四块来烧,调料自行适量增加。
    3·不要加水,会让肉变的软绵绵的。怕焦就少量添加多点油,酱油加入会特别咸不建议,高浓度的酒多了会抢味不建议。
    4·老人和小孩食用,建议选低浓度的酒。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:排骨

    三杯排骨菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【斜莫】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的三杯排骨。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜