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干锅鸡翅虾

菜谱编号：238-153

干锅鸡翅虾是【绿野薄荷】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干锅鸡翅虾”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我经过反复实验，做的麻辣干锅用四种酱，郫县豆瓣酱炒出红油调颜色，欣和豆瓣酱酱香浓郁提香，蒜蓉辣酱蒜香微辣增香，剁椒酱增加辣味。蔬菜莲藕最入味，必不可少。我没放干红椒，感觉辣味够了，喜欢辣的，也可以再放些干红椒。

干锅鸡翅虾主厨：绿野薄荷

第六步：莲藕洗净，切片泡水里，避免氧化。

第十八步：出锅前，放入小葱和香菜即可。

第十六步：放入菜花，金针菇煸炒。

第八步：香菜，小葱洗净切段。

第九步：五花肉放炸虾的油锅煸炒出油。

第十九步：干锅鸡翅虾。

第十五步：依次放入莲藕煸炒。

第十二步：四种酱炒出香味，放入料酒，生抽，少许白糖，少许盐，放入鸡翅煸炒。

第四步：大虾挑去虾线，蘸少许面粉，炸酥脆备用。

第七步：金针菇去根洗净，菜花洗净掰小朵，焯水备用。

第二步：鸡翅划几刀，便于入味。

第一步：主要原料。

第十四步：将花椒碎放入锅里，一起炒制。

第十七步：最后放入炸好的大虾煸炒均匀。

第五步：洋白菜洗净切块，小西葫切长条块。

第十一步：放入郫县豆瓣酱，欣和豆瓣酱，蒜蓉辣酱，剁椒酱。

第三步：鸡翅煮到八成熟备用。

第十步：五花肉铲边上，放入花椒炸成深棕色，捞出花椒。

第十三步：刚才捞出的花椒用擀面杖擀碎。

相关食材：鸡翅虾

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