布衣鹅
布衣鹅是【滕明学】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“布衣鹅”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
麻阳民间长寿美食的主菜之一，主要是麻阳兰里本地满氏人家的一种做法。是麻阳人民很热爱吃的一道菜，以麻阳白鹅为制作主料，最好选用本地农家散养的白鹅来做，年龄和体重都有一定的要求，最好的鹅是7、8个月大，7、8斤重，喙黄蹼黄的那种。布衣鹅的烹饪技巧以爆炒和火锅为主，似烧非烧，似卤非卤，馥郁的香味，嫩滑酥爽。布衣鹅在湘西各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 姜：半抓 | 桂皮：5片 |
| 草果：5个 | 米酒：2两 |
| 啤酒：1瓶 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜头：一抓 | 香叶：5片 |
| 白蔻：10个 | 醋：2两 |
布衣鹅的做法步骤
布衣鹅做法技巧/窍门/补充说明：
用白糖调制糖色是关键，决定这道菜的颜色，要刚好不甜不苦，这道工序是麻阳民间厨师的基本功夫，也是最考验厨师火候的。
菜谱标签：热菜
相关食材：鹅