蜜豆夹心小排包
蜜豆夹心小排包是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜜豆夹心小排包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
甜蜜蜜的红豆夹在面包里,夹杂着奶香味,真是好吃极了!
这道蜜豆夹心小排包,本来是颜值非常高的。但是由于在基础发酵时,我去干别的事了,导致面团发酵过头了。还好,我采取了补救措施,让这款差点吃不成的小面包顺利出炉。这里面有个小技巧,就是整形后不需要二发,直接进烤箱中烘烤。虽然在外观上不及正常情况下的那么光滑,但在口感上也没有差到哪儿去。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
高筋面粉:300克 | 淡奶油:150克 |
牛奶:75克 | 白糖:30克 |
盐:1克 | 奶粉:15克 |
酵母:3·5克 | 黄油:15克 |
辅助料用量 | |
蜜豆:100克 | -- |
蜜豆夹心小排包的做法步骤
蜜豆夹心小排包做法技巧/窍门/补充说明:
这个面包应该算是面团发酵过度后的补救做法。面团在基础发酵时处于发酵过度的边缘,所以即使没有塌陷,但里面的大气泡非常多,所以在后面的整形中,动作要快,也不需要长时间二发,在预热烤箱的几分钟里松弛一下面坯就可以了;表面刷不刷蛋液均可,刷了会提亮,不刷更显质朴;液体量根据所使用的面粉来调整,不同品牌的面粉吸水率会有不同,可以预留20克的液体,看情况再倒入;烤制的时间和温度视自家的烤箱来调整。
相关食材:蜜豆