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家常烧带鱼

菜谱编号:239-539
家常烧带鱼是【沛雨甘霖】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常烧带鱼”。
家常烧带鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

带鱼,营养价值很高的鱼类之一。家里宝贝儿特别爱吃的菜之一,我家上桌率很高的菜,做法简单,味道一流!

家常烧带鱼主厨:沛雨甘霖

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
带鱼:500克--
辅助料用量
料酒:10ML花椒:20颗
盐:适量蒜:适量
葱:适量白醋:10ML
酱油:10ML白糖:适量
姜:适量--

家常烧带鱼的做法步骤

  • 第五步:沿锅边烹入料酒。
  • 第二步:冷锅入油(油比做菜稍宽一些),放入花椒,小火炸制。
  • 第一步:带鱼洗净,依次放入盐、料酒、酱油、葱、姜腌制15分钟。
  • 第六步:烹入白醋。
  • 第九步:关火,盛盘。撒少许香菜点缀。香喷喷……
  • 第七步:将之前腌鱼的料一起倒入锅中(如果感觉味道不够可以再加一点盐)我的神器—腊八蒜,腊八蒜做鱼味道超好的!
  • 第四步:接着放入带鱼,煎制双面上色。(腌鱼的料不要倒掉,后面还要用到)
  • 第八步:倒入开水,水量和鱼一平即可,盖上锅盖,大火烧开,转小火至汤汁浓稠,汁不要收的太干。
  • 第三步:捞出花椒,放入白糖(不需炒糖色,只为上色)。
  • 家常烧带鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、每次腊八节都会多准备一瓶腊八蒜以备做鱼,这瓶腊八蒜做好直接放在冰箱里,这样不会变的很快,能用很长时间!这个蒜做鱼味道超好!如果没有腊八蒜换成大蒜也是可以的。
    2、煎鱼的时候先放糖一是颜色好;二是入味。

    相关食材:带鱼

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