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猪肉苦菜馅儿饺子

菜谱编号：240-640

猪肉苦菜馅儿饺子是【不爱野孩子】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪肉苦菜馅儿饺子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

苦苣菜：又名苦菜、苦荬菜、小鹅菜，为菊科1年生草本植物。生于田野、路旁、村舍附近。其嫩茎叶含有丰富的胡萝卜素、VB2和VC，可供食用。苦苣菜全草入药，有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。其嫩茎叶可生食，也可用沸水烫一下，再换清水浸泡，除去苦味，然后凉拌或炒食。

苦菜极好，包顿饺子吃吧！

猪肉苦菜馅儿饺子主厨：不爱野孩子

第十一步：恩。好吃。

第七步：切好的苦菜碎放入调好的肉馅里充分搅拌。

第六步：把冷水浸泡后的苦菜挤干水，放在菜板上切成碎。

第九步：擀皮包成饺子。

第八步：准备好面板和薄面。把面包机中醒好的面团拿出，搓成长条。

第一步：准备食材，苦菜摘洗去根。

第十步：水开后下入饺子。煮到饺子上浮在水面并且鼓起来，就可以捞出盛装了。配上卤菜和蘸料咸菜。不错的一顿饭就做好了。

第三步：香葱或者大葱适量切断，生姜一小块切片。连同三茶匙清水一同入料理机打成糊状。因为本人不喜欢吃姜粒，又嫌切葱辣眼睛。所以发明了此方法。大家可以尝试。

第四步：上一步骤的葱姜糊糊，先入肉馅儿，沿同一方向搅拌，直至猪肉馅成为粘稠的胶状。再在搅拌好的猪肉馅里加入耗油，生抽，花椒粉，胡椒粉，十三香，料酒，橄榄油，香油，盐。再次把调料搅拌均匀。

第五步：苦菜下沸水焯煮。如果菜比较老，则需要多焯些时间。焯好捞出放在冷水中浸泡。去除苦味。

第二步：鸡蛋一枚，清水一百六十五毫升，盐两克，三百五十克饺子粉，按此顺序投入面包机。选择揉面程序半小时。揉面结束后不要打开上盖，仍然在面包机中醒面直至准备擀饺子皮再拿出。

猪肉苦菜馅儿饺子做法技巧/窍门/补充说明：

小提示，拌肉馅儿的时候，如果没有橄榄油也可以换成别的调和油。但是一定要把油烧开再冷却后再倒入肉馅。否则生油味道太大，影响成本味道。

相关食材：猪肉

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