红油豆腐
红油豆腐是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红油豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
其实做红油豆腐和做麻婆豆腐差不多,不过红油豆腐比较突出“红”字,所以就放了些红椒粉。开胃菜,很能下饭,成本又低。
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:烩 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
豆腐:约450克 | 咸肉:约75克 |
意式香肠:约50克 | 蒜茸:1汤匙 |
姜茸:1汤匙 | -- |
辅助料用量 | |
盐:2茶匙 | 豆瓣酱:2汤匙 |
糖:1茶匙 | 红椒粉:2茶匙 |
玉米淀粉:2茶匙 | 熟花椒粉:1/2茶匙 |
红油豆腐的做法步骤
红油豆腐做法技巧/窍门/补充说明:
一、豆腐先焯过盐水是巩固豆腐形状,使其组织收紧些,再就是使豆腐有点底味;
二、在用豆瓣酱的同时不用加生抽和盐,用豆瓣酱来代替盐或生抽在菜中的咸度;
三、肉可加可不加,加牛肉末、猪肉末都可以,意式香肠微辣,可以做菜,也可以做比萨的。