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红油豆腐

菜谱编号:241-434
红油豆腐是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红油豆腐”。
红油豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

其实做红油豆腐和做麻婆豆腐差不多,不过红油豆腐比较突出“红”字,所以就放了些红椒粉。开胃菜,很能下饭,成本又低。

红油豆腐主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
豆腐:约450克咸肉:约75克
意式香肠:约50克蒜茸:1汤匙
姜茸:1汤匙--
辅助料用量
盐:2茶匙豆瓣酱:2汤匙
糖:1茶匙红椒粉:2茶匙
玉米淀粉:2茶匙熟花椒粉:1/2茶匙

红油豆腐的做法步骤

  • 第六步:加入豆腐块,加糖1茶匙,翻几下;
  • 第四步:调中火,放豆瓣酱2汤匙,把酱煸出色来,加经、红椒粉2茶匙,搅拌几下;
  • 第二步:中低把咸肉煸出油;
  • 第八步:在豆腐面上撒熟花椒粉约1/2茶匙,可供食用。
  • 第七步:倒入咸肉和香肠片,兜几下,倒入玉米淀粉2茶匙和1/2杯水兑成的水淀粉,翻匀,出锅;
  • 第五步:倒入姜茸蒜茸,大火爆香;
  • 第三步:倒入意式香肠片,煸香,盛起备用,锅底留油;
  • 第一步:把豆腐切块,锅放半锅水,放盐2茶匙,将豆腐中火煮10分钟,让豆腐凝固一下和有点底味;
  • 红油豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    一、豆腐先焯过盐水是巩固豆腐形状,使其组织收紧些,再就是使豆腐有点底味;
    二、在用豆瓣酱的同时不用加生抽和盐,用豆瓣酱来代替盐或生抽在菜中的咸度;
    三、肉可加可不加,加牛肉末、猪肉末都可以,意式香肠微辣,可以做菜,也可以做比萨的。

    相关食材:油豆腐豆腐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红油豆腐。

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