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"霸王别姬"乌鸡炖甲鱼

菜谱编号:241-808
"霸王别姬"乌鸡炖甲鱼是【海东青】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“"霸王别姬"乌鸡炖甲鱼”。
"霸王别姬"乌鸡炖甲鱼
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
乌鸡:半只甲鱼:一斤左右
辅助料用量
百合:少许味精:少许
山药:少许盐:少许
小葱:少许木耳:少许
莲子:少许--

"霸王别姬"乌鸡炖甲鱼的做法步骤

  • 第六步:原汤滤去杂质入锅(因没有砂锅我用的高压锅)加入甲鱼鸡块,加入泡好的莲子、百合、木耳、香菇,一起炖煮半小时
  • 第八步:加少许味精调味,撒上葱花就可以出锅了
  • 第四步:莲子、木耳、百合一同泡发备用
  • 第五步:鸡块、甲鱼块一同入锅,加入姜与料酒烧开,去掉浮沫。肉块取出入冷水洗一下
  • 第七步:取出葱节加入山药,加盐再炖上十分钟
  • 第一步:选野长甲鱼一只,杀好用开水烫一下去掉甲鱼身上及四肢的膜衣
  • 第二步:另选乌鸡半只,与甲鱼一起切成差不多大肉块备用
  • 第三步:泡发香菇
  • "霸王别姬"乌鸡炖甲鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    为了节约时间我用的高压锅,其实用砂锅炖煮最好

    菜谱标签:私房菜
    相关食材:乌鸡甲鱼

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