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麻椒鱼片

菜谱编号:242-288
麻椒鱼片是【我是狂草】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻椒鱼片”。
麻椒鱼片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一鱼四吃·麻椒鱼片

麻椒鱼片主厨:我是狂草

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
鱼头:半边鱼肉:一片
胡椒面:1茶匙红苕粉:2茶匙
豆瓣酱:2茶匙鸡精:1茶匙
白芝麻:1/2茶匙--
辅助料用量
盐:1/2茶匙料酒:2茶匙
大蒜:10克姜:10克
二荊条:2根花椒:50颗

麻椒鱼片的做法步骤

  • 第五步:小火,鱼头两面约煎,放入大蒜粒、豆瓣酱、姜颗煎出香味;
  • 第一步:半边鱼头和一片鱼肉;
  • 第七步:将鱼头捞入汤盆;
  • 第二步:切大厚片;
  • 第六步:倒入适量开水,放胡椒面大火烧煮5分钟左右;
  • 第八步:小火,下鱼片,待汤微开放鸡精倒入汤盆;多油,中火放入花椒炸香后淋在鱼汤面上,洒二荊条颗、葱颗和白芝麻即可。
  • 第四步:加红苕粉和水拌匀;
  • 第三步:冲洗后放盐、胡椒面、料酒拌匀腌10分钟左右;
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:鱼片麻椒

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